10 recetas de miel

Por lo general, los apicultores pueden cosechar 40 libras o más de miel de cada una de sus colmenas. Eso es mucha miel. A menos que coma muchas tostadas, es posible que desee considerar otras formas de utilizar su abundante cosecha. La miel no solo es saludable, deliciosa, dulce y sin grasa, sino que también es increíblemente versátil. Encontrará usos para la miel en una gran variedad de recetas que requieren un toque de dulzura.

Aquí hay 10 recetas favoritas de la National Honey Board . Para obtener recetas adicionales, asegúrese de visitar su sitio web o escribir a la National Honey Board, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Firestone, CO 80504-9200; teléfono 303-776-2337.

Las recetas aquí cubren aperitivos, productos horneados, platos principales y postres.

A continuación, se ofrecen algunos consejos para cocinar con miel:

• Por su alto contenido en fructosa, la miel tiene un mayor poder edulcorante que el azúcar. Esto significa que puede usar menos miel que azúcar para lograr el dulzor deseado.
• Para sustituir el azúcar por miel en las recetas, comience sustituyendo hasta la mitad del azúcar solicitado. Con un poco de experimentación, la miel puede reemplazar todo el azúcar en algunas recetas.
• Si mide la miel por peso, 1 taza de miel pesará 12 onzas.
• Para una fácil limpieza al medir la miel, cubra la taza medidora con aceite vegetal en aerosol o aceite vegetal antes de agregar la miel. La miel se deslizará hacia afuera.
• Al hornear, la miel ayuda a que los productos horneados se mantengan frescos y húmedos por más tiempo. También le da a cualquier creación horneada un color dorado cálido. Cuando sustituya el azúcar por miel en productos horneados, siga estas pautas:
  • Reduzca la cantidad de líquido en la receta en 1/4 de taza por cada taza de miel utilizada.
  • Agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de miel que use.
  • Reduzca la temperatura del horno en 25 grados para evitar que se dore demasiado.

Dip de Verduras con Miel y Curry

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos

RENDIMIENTO: aproximadamente 1 taza

Ingredientes

1 taza de mayonesa baja en grasa

1/4 taza de miel

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharada de vinagre de vino blanco

Surtido de verduras frescas crudas (apio, zanahorias, coliflor, brócoli)

Direcciones

Combine mayonesa, miel, curry y vinagre; mezclar bien.

Refrigere aproximadamente 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. Sirve como salsa con verduras.

POR PORCIÓN (POR CUCHARADA): Calorías: 37 (de grasa 44%); Grasas: 2 g; Colesterol: 8 mg; Sodio: 18 mg; Hidratos de carbono: 5,3 g (fibra dietética 0,1 g); Proteína: 0,3 g.

Pan de maíz dorado

© Janet Moore / Shutterstock.com

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos

RENDIMIENTO: 8 porciones

Ingredientes

3 tazas de harina de maíz amarilla

1 taza de harina integral

2 cucharadas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

2 tazas de suero de leche o yogur descremado

1/2 taza de mantequilla o margarina derretida

1/2 taza de miel de abeja

3 huevos batidos

Direcciones

Combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.

Combine el suero de leche, la mantequilla, la miel y los huevos en un tazón grande separado.

Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina hasta que se humedezca.

Vierta en un molde para hornear engrasado de 12 x 8 x 2 pulgadas. Hornee a 350 grados durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar y corte en 8 cuadrados.

POR PORCIÓN (POR CUADRADO): Calorías: 552 (De Grasa 27%); Grasas: 17 g; Colesterol: 132 mg; Sodio: 584 mg; Hidratos de carbono: 8 g (fibra dietética 9 g); Proteínas: 19g.

Alitas De Pollo A La Miel Picante

© spline_x / Shutterstock.com

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 50 minutos

RENDIMIENTO: 24 a 30 porciones

Ingredientes

1/2 taza de miel de abeja

1/2 taza de salsa picante preparada

2 dientes de ajo picados

1/4 cucharadita de salsa Worcestershire

2 libras de alitas de pollo, sin puntas

Sal y pimienta para probar

Direcciones

Calienta la miel en el microondas en un recipiente apto para microondas de 1 cuarto de galón, a temperatura alta (100%) de 4 a 5 minutos o hasta que la miel hierva y espese.

Agrega el resto de los ingredientes, excepto las alitas de pollo; microondas a temperatura alta de 4 a 5 minutos.

Corta las alas por la mitad en la articulación; coloque las alas en una fuente para hornear poco profunda.

Bake at 350 degrees for 15 minutes. Raise temperature to 375 degrees.

Turn each piece, brush generously with sauce in pan and bake 45 minutes longer or until glazed and completely cooked, turning chicken and brushing with sauce every 15 minutes.

PER SERVING (ONE WING): Calories: 118 (From Fat 50%); Fat: 6g; Cholesterol: 26mg; Sodium: 152mg; Carbohydrate: 6g (Dietary Fiber 0g); Protein: 9g.

Apricot Honey Bread

PREP TIME: 20 minutes

COOK TIME: 60 minutes

YIELD: 12 servings

Ingredients

3 cups whole-wheat flour

3 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground nutmeg

1-1/4 cups 2% low-fat milk

1 cup honey

1 egg, lightly beaten

2 tablespoons vegetable oil

1 cup chopped, dried apricots

1/2 cup chopped almonds or walnuts

1/2 cup raisins

Directions

Combine the flour, baking powder, cinnamon, salt, and nutmeg in a large bowl and set aside.

Combine the milk, honey, egg, and oil in a separate large bowl.

Pour the milk mixture over the dry ingredients and stir until just moistened.

Gently fold in the apricots, nuts, and raisins.

Pour into a greased 9-x-5-x-3-inch loaf pan. Bake at 350 degrees for 55 to 60 minutes or until a wooden pick inserted near the center comes out clean.

PER SERVING: Calories: 302 (From Fat 15%); Fat: 6g; Cholesterol: 20mg; Sodium: 154mg; Carbohydrate: 61g (Dietary Fiber 5g); Protein: 7g.

Asian Honey-Tea Grilled Prawns

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 6 minutes

YIELD: 4 servings

Ingredients

1 cup brewed double-strength orange spice tea, cooled

1/4 cup honey

1/4 cup rice vinegar

1/4 cup soy sauce

1 tablespoon fresh ginger, peeled and finely chopped

1/2 teaspoon ground black pepper

1-1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined

Salt to taste

2 green onions, thinly sliced

Directions

In plastic bag, combine marinade ingredients (everything but the shrimp, salt, and onions). Remove 1/2 cup marinade; set aside for dipping sauce.

Add shrimp to marinade in bag, turning to coat. Close bag securely and marinate in refrigerator 30 minutes or up to 12 hours.

Remove shrimp from marinade; discard marinade.

Thread shrimp onto 8 skewers, dividing evenly.

Grill over medium coals 4 to 6 minutes or until shrimp turn pink and are just firm to the touch, turning once. Season with salt, as desired.

Meanwhile, prepare dipping sauce by placing reserved 1/2 cup marinade in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Boil 3 to 5 minutes or until slightly reduced. Stir in green onions.

PER SERVING (1/4 OF RECIPE): Calories: 202 (From Fat 13%); Fat: 3g; Cholesterol: 259mg; Sodium: 511mg; Carbohydrate: 7g (Dietary Fiber >1g); Protein: 35g.

Broiled Scallops with Honey-Lime Marinade

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 7 minutes

YIELD: 2 servings

Ingredients

2 tablespoons honey

1 tablespoon vegetable oil

4 teaspoons lime juice

1/4 teaspoon grated lime peel

Hot pepper sauce

1/4 teaspoon salt

1/2 pound bay, calico, or sea scallops

1 lime, cut in wedges

Directions

Combine honey, oil, lime juice, lime peel, hot pepper sauce, and salt. Combine all ingredients in a small bowl and whisk briskly until mixed well.

Pat scallops dry with paper towel and add to marinade. Marinate, stirring occasionally, up to 1 hour or cover and refrigerate, stirring occasionally, up to 24 hours.

Preheat broiler. Arrange scallops and marinade in a single layer in 2 individual broiler-proof dishes or in scallop shells.

Broil 4 inches from source of heat 4 to 7 minutes, depending on size of scallops, or until opaque throughout and lightly browned.

Serve with lime wedges and, if desired, hot, crusty French bread to soak up the juices. Can be doubled, tripled, or halved.

PER SERVING (1/2 OF RECIPE): Calories: 240 (From Fat 29%); Fat: 8g; Cholesterol: 48mg; Sodium: 514mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber <1g); protein:="">

A Honey of a Chili

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 20 minutes

YIELD: 8 servings

Ingredients

One 15-ounce package firm tofu

1 tablespoon vegetable oil

1 cup chopped onion

3/4 cup chopped green bell pepper

2 cloves garlic, finely chopped

2 tablespoons chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

One 28-ounce can diced tomatoes, undrained

One 15-1/2-ounce can red kidney beans, undrained

One 8-ounce can tomato sauce

1/4 cup honey

2 tablespoons red wine vinegar

Directions

Using a cheese grater, shred tofu and freeze in a zippered bag or an airtight container.

Thaw tofu; place in a strainer and press out excess liquid.

In large saucepan or Dutch oven, heat oil over medium-high heat until hot; cook and stir onion, green pepper, and garlic 3 to 5 minutes or until vegetables are tender and begin to brown.

Stir in chili powder, cumin, salt, oregano, and crushed red pepper.

Stir in tofu; cook and stir 1 minute.

Stir in diced tomatoes, kidney beans, tomato sauce, honey, and vinegar.

Bring to a boil; reduce heat and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, stirring occasionally.

PER SERVING: Calories: 295 (From Fat 26%); Fat: 9g; Cholesterol: 0mg; Sodium: 1,022mg; Carbohydrate: 41g (Dietary Fiber 9g); Protein: 18g.

Beef and Potato Tzimmes

PREP TIME: 25 minutes

COOK TIME: 120 minutes

YIELD: 6 servings

Ingredients

2 tablespoons vegetable oil, divided

2 pounds stew meat, cut in 1-1/2-inch chunks

2 cups chopped onion

2 cups sliced (1-inch thick) carrots

2 teaspoons garlic salt

Water

2 cups cubed (1-inch thick) potato

2 cups cubed (1-inch thick) sweet potato

1⁄3 cup honey

1/2 teaspoon ground cinnamon

1⁄8 teaspoon ground pepper

4 ounces dried apricots

4 ounces pitted prunes

2 tablespoons flour, optional

2 tablespoons chopped parsley

Directions

Heat 1 tablespoon of oil in a heavy, 5-quart pot over medium heat. Add beef and brown on all sides.

Remove beef from pan, add remaining oil, if necessary, and sauté onion until tender.

Return beef to pan; add carrots, salt, and about 4 cups water to cover ingredients. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 1 hour.

Add potatoes, sweet potatoes, honey, cinnamon, and pepper; stir and return to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 30 minutes or until potatoes are barely cooked.

Add dried fruit and simmer, uncovered, 30 minutes or until beef is tender. Liquid should be slightly thickened. If necessary, dissolve flour in 3 tablespoons water and stir into stew; return to simmer, stirring frequently.

Sprinkle with parsley before serving, if desired.

PER SERVING: Calories: 616 (From Fat 23%); Fat: 15.9g; Cholesterol: 111mg; Sodium: 716mg; Carbohydrate: 79.7g (Dietary Fiber 7.8g); Protein: 41.6g.

Chewy Honey Oatmeal Cookies

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 14 minutes

YIELD: 24 cookies

Ingredients

1/2 taza de mantequilla o margarina, ablandada

1/2 taza de azúcar granulada

1/2 taza de miel de abeja

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

1-1 / 2 tazas de copos de avena de cocción rápida

1 taza de harina integral

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de pasas o chips de chocolate o caramelo

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

En un tazón mediano, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclado.

Incorpora la miel. Mezcle el huevo y la vainilla, mezclando hasta que quede suave.

En un tazón aparte, mezcle la avena, la harina, la sal, la canela y el bicarbonato de sodio; mezcle con la mezcla de miel. Mezcle las pasas o las patatas fritas.

Coloque la masa en cucharadas redondeadas en una bandeja para hornear engrasada. Hornee durante 12 a 14 minutos hasta que las galletas estén doradas.

Retire del horno y deje que las galletas se enfríen de 2 a 3 minutos antes de retirarlas de la bandeja para hornear. Deje enfriar completamente, luego guárdelo en un recipiente hermético.

POR PORCIÓN (1 GALLETA CON PASAS): Calorías: 130 (De Grasa 29%); Grasas: 4,5 g; Colesterol: 20 mg; Sodio: 85 mg; Hidratos de carbono: 23 g (fibra dietética 2 g); Proteína: 2g.

Tarta de manzana y miel

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos

RENDIMIENTO: 4 porciones

Ingredientes

Una masa de hojaldre de 17-1 / 4 onzas

1 huevo, bien batido

1 taza de vino blanco zinfandel *

1/2 taza de miel de abeja

Una rama de canela de 3 pulgadas

3 dientes enteros

Una rodaja de 1/4 de pulgada de raíz de jengibre fresca

3 manzanas medianas, peladas, sin corazón y en rodajas

Crema batida o crema agria láctea baja en grasa

* Si lo desea, el jugo de manzana se puede sustituir por vino.

Direcciones

Corta dos corazones de 5 pulgadas de hojaldre. Corta tiras de masa de 1/2 pulgada de ancho de la masa restante.

Unte los bordes de los corazones con huevo batido.

Gire y forre los bordes de los corazones con tiras de masa, uniendo los extremos de las tiras con la mezcla de huevo según sea necesario. Hornear de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Cuando estén dorados y horneados, retire o empuje hacia abajo los centros hinchados de los corazones para dejar espacio para el relleno de la manzana.

Ponga a hervir el vino, la miel y las especias en una sartén de 9 a 10 pulgadas; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos.

Agregue las manzanas en una capa, vuelva a hervir la mezcla y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.

Retire con cuidado las rodajas del líquido y escurra bien. Reduzca el líquido hasta que quede almibarado; frio.

Unte el fondo de la base con almíbar; coloque las manzanas escalfadas sobre el almíbar.

Sirva con cucharadas de crema agria o batida.

POR PORCIÓN: Calorías: 837 (de grasa 51%); Grasas: 45 g; Colesterol: 53 mg; Sodio: 525 mg; Hidratos de carbono: 94,3 g (fibra dietética 3,5 g); Proteínas: 6,4 g.