Aquí hay algunas cosas importantes que debe y no debe tener en cuenta para que pueda disfrutar de sus productos en las etapas de planificación, cultivo, elaboración y consumo, que pueden tener varios meses de diferencia:
Sujeción y otro almacenamiento simple:
Hacer uso de materiales naturales transpirables como contenedores.
Do elegir un lugar donde la humedad no se esconden.
Hacer las frutas tienda de huerta en lo alto de un loft; abra las persianas de vez en cuando para un cambio de aire.
Hacer tiendas raíces muy abajo en un sótano: seco, oscuro y fresco.
Revise sus productos almacenados de vez en cuando y retire cualquier artículo podrido.
Trabaje en el reconocimiento de señales de plagas cerca de sus tiendas para que pueda erradicarlas rápidamente.
Usando dulzura para conservar:
Dedique suficiente tiempo a todo el proceso.
Hacer uso del todo maduras o fruta 'sólo madura'.
Hacer , añadir agua, pero sólo para la primera etapa de cocción (si la receta dice así). Hierva hasta que la fruta esté bien blanda, agregue azúcar a fuego suave y disuelva por completo antes de subir el fuego hasta el punto de fraguado.
No comprobar regularmente para mantener un punto de ajuste.
Hacer la olla cuando esté caliente.
No agregue azúcar hasta que la fruta esté blanda (el azúcar endurece la piel de la fruta).
No hierva demasiado la conserva en la etapa de azúcar (se pone dura).
Aprovechar el vinagre:
Hacer uso del vinagre adecuada para el trabajo; deja que tu receta te guíe.
Do asegúrese de que el vinagre es ácido 5 por ciento o más.
Hacer la humedad quitar, por salado, con productos 'húmedo' antes de decapado.
Hacer salsas picantes hervir hasta que estén grueso y carnoso, y arrastrando una cuchara de madera sobre la base de las hojas de la cacerola una línea clara.
No se preocupe si su vinagre se convierte en una neblina natural; solo tamizar antes de usar (el vinagre es un producto vivo).
Congelación:
No comprar un congelador eficiente y descongelarlo al menos una vez al año.
Hacer comidas especiales Blanch.
No etiquetar los alimentos congelados con eficacia.
Hacer girar su producto en el congelador. Abra el congelador o la bolsa en cantidades útiles y envuelva bien los productos para eliminar el aire.
No comprobar lo que está al acecho en la parte inferior del congelador y usarlo o chuck.
No ponga comida caliente en el congelador; enfríelo en el refrigerador primero.
No deje su congelador medio vacío: llene el espacio con periódicos o botellas de agua para ahorrar energía y eficiencia.
Secado, salazón y envasado al vacío:
Hacer productos de secado lay out en capas individuales donde el aire caliente puede circular y la humedad puede escapar; o use un deshidratador de alimentos hecho a medida.
Hacer productos de enjuague con sal bien y secar rápidamente antes de que se reabsorba la humedad.
Empaque al vacío en cantidades útiles: no se puede volver a sellar fácilmente una bolsa al vacío.
No superponga los productos de secado.
No use materiales corrosivos cerca de la sal.
No envases al vacío objetos afilados: hacen pequeños agujeros en las bolsas y dejan pasar el aire.
Elaboración de bebidas para niños y adultos:
Haga sus propios cordiales sin aditivos no deseados.
Hacer cordiales almacenar en el congelador o refrigerador y el uso de un plazo de seis semanas (a menos que tratar térmicamente).
Elabora vinos y sidra a partir de verduras y frutas de segunda calidad; transforma estos segundos en algo especial.
No deje el cordial casero fuera de la nevera.
No bebas todo el vino de una vez: ¡probablemente sea más fuerte de lo que crees!
Recetas:
Do recopilar recetas de amigos y vecinos.
Do leer y entender su receta, anotando alguna experiencia personal o accesos directos de éxito que descubre a lo largo del camino.
Macetas:
Hacer bote hasta su producción aún caliente en frascos estériles y cálidos: se forma un vacío cuando todo se enfría, la creación de un entorno seguro para los alimentos meses de almacenamiento.
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