Embotellar cerveza casera no es un procedimiento difícil, pero muchos cerveceros a menudo se burlan de él por ser tedioso en el peor de los casos y aburrido en el mejor de los casos. Pero para millones de personas que elaboran su cerveza en casa, el embotellado representa la única opción para envasar su cerveza terminada, lo que lo convierte en un paso obligatorio en el proceso de elaboración casera .
La industria cervecera estadounidense continúa empaquetando cerveza, aunque en mercados limitados, en una variedad de botellas retornables de 7, 12, 16 y 22 onzas y de un cuarto de galón; consulte con su distribuidor de cerveza local. Puede comprar fácilmente botellas nuevas de 12 y 22 onzas en las tiendas de suministros para cerveza casera, pero el costo a veces es prohibitivo, principalmente debido al costo de envío.
El uso de botellas más grandes es una forma de acelerar el proceso de embotellado y de liberarte de su monotonía. Cuanta más cerveza puedan contener las botellas, menos botellas necesitará. Por ejemplo, para embotellar un lote completo de cerveza de 5 galones en botellas nip de 7 onzas, debe limpiar, llenar y tapar más de 90 de ellas. Si usa botellas de 22 onzas, por otro lado, solo necesita 30 de ellas.
Ahora, estos son los pasos para la brigada embotelladora:
1. Llene su tina de servicio u otro recipiente de desinfección designado con suficiente agua fría para cubrir sus botellas sumergidas, agregando lejía u otro agente desinfectante de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
2. Sumerja tantas botellas como necesite para contener su lote completo de 5 galones de cerveza.
Asegúrese de que sus botellas no tengan residuos antes de sumergirlas en la solución desinfectante. Cualquier botella con suciedad seca o viva en el fondo debe limpiarse por separado con un limpiador como el fosfato trisódico (TSP) antes de desinfectarla.
Puede llenar y sumergir las botellas en menos de la mitad del tiempo si coloca una pajita en las botellas; la pajita permite que el aire de la botella escape a través de la pajilla en lugar de burbujear lentamente a través de la abertura (aquí es suficiente el tubo de embotellado con la válvula separada).
3. Deje que sus botellas se remojen durante al menos media hora (o el tiempo necesario según las instrucciones del paquete).
4. Mientras las botellas se remojan, disuelva 3/4 de taza de dextrosa en una pinta de agua en una de las cacerolas, cubra la solución y colóquela en un quemador a fuego lento.
5. Coloque las tapas de las botellas en la otra cacerola, llene la cacerola con suficiente agua para cubrir todas las tapas y coloque la cacerola en otro quemador a fuego lento.
Ponga suficientes tapas de botella para tantas botellas como tenga remojadas más algunas más; tener demasiados tapones esterilizados listos para embotellar es mejor que no tener suficientes.
6. Deje que ambas cacerolas hiervan, retírelas del fuego y déjelas enfriar.
7. Después de que las botellas se remojen durante media hora, conecte la enjuagadora de botellas al grifo sobre la tina de desinfección.
8. Con una mano sobre la abertura (para que no te salpique), abre el agua caliente.
Después del rociado inicial, el lavador de botellas retiene la presión del agua hasta que se baja una botella sobre el vástago y se empuja hacia abajo.
9. Empiece a limpiar las botellas una por una con el cepillo para botellas y luego drene el desinfectante, enjuague las botellas con el enjuague de botellas y déjelas secar al aire.
Continúe con este paso hasta que todas las botellas estén limpias.
Verifique visualmente cada botella para ver si está limpia en lugar de simplemente asumir que están todas limpias.
Cuatro docenas de botellas independientes crean un efecto dominó frágil. Siempre vuelva a colocar sus botellas limpias en soportes de seis paquetes o cajas de cartón para evitar un accidente agravante y fácilmente evitable.
10. Drene la tina de servicio del agua de limpieza de botellas.
11. Coloque la cubeta de embotellado en la tina y llénela con agua y el agente desinfectante de su elección.
12. Coloque la manguera de embotellado, el tubo de embotellado y el cilindro del hidrómetro en el cubo de embotellado y déjelos en remojo durante media hora (o según las instrucciones del agente desinfectante).
13. Mientras el equipo de embotellado se remoja, saque el fermentador aún cubierto de su lugar de reposo y colóquelo sobre una mesa, mostrador o superficie de trabajo resistente a unos 3 o 4 pies del suelo.
En este punto, debe configurar su estación de embotellado, asegurándose de tener la mezcla de azúcar de cebado (aún en la cacerola), tapas de botellas, taponador de botellas, botellas e hidrómetro con el cilindro a mano.
Si está embotellando su cerveza directamente desde el fermentador principal, querrá haber tomado una lectura del hidrómetro para confirmar la finalización de la fermentación. Si está embotellando desde su fermentador secundario (garrafa de vidrio), la fermentación incompleta no es un problema, y puede tomar una lectura del hidrómetro (para determinar la gravedad final y el contenido de alcohol) a medida que la cerveza se escurre en el cubo de embotellado.
14. Después de media hora, drene la solución desinfectante del cubo de embotellado a través del grifo en la parte inferior. Una vez que el balde esté vacío, enjuague bien las piezas restantes del equipo (manguera, tubo de embotellado), junto con las botellas y las tapas, y llévelas a la estación de embotellado.
15. Coloque la cubeta de embotellado en el piso directamente debajo del fermentador y conecte la manguera de plástico al grifo del fermentador, permitiendo que el otro extremo de la manguera cuelgue dentro de la cubeta de embotellado.
Si está iniciando los procedimientos de embotellado desde su garrafón de vidrio, no puede confiar en la conveniencia de un grifo para drenar la cerveza. Necesita usar su bastón de trasiego y succionar la infusión.
16. Vierta la mezcla de dextrosa y agua en la cubeta de embotellado.
El azúcar de maíz disuelto se mezcla con la cerveza a medida que la cerveza se drena del fermentador al cubo de embotellado. Después de haber embotellado la cerveza, este azúcar se convierte en otra fuente de alimento para las pocas células de levadura que aún quedan en el líquido. A medida que la levadura consume el azúcar, produce la carbonatación de la cerveza dentro de la botella. Finalmente, la levadura vuelve a quedarse inactiva y crea una fina capa de sedimento en el fondo de cada botella.
Si, por casualidad, embotella un lote de cerveza que no está completamente fermentado o de alguna manera agrega demasiada dextrosa en el momento del embotellado, puede descubrir de primera mano el desastre que pueden causar las botellas que explotan. El exceso de azúcar (ya sea azúcar de maíz agregado o maltosa sobrante de una fermentación sin terminar) sobrealimenta la levadura en una botella cerrada. Sin ningún lugar al que pueda ir la presión, el vaso cede antes de la tapa de la botella. ¡Kaboom! ¡Desorden! No cebe en exceso. (No use más de 3/4 taza de dextrosa en 5 galones de cerveza).
17. Abra el grifo del fermentador y deje que toda la cerveza corra al cubo de embotellado.
No intente recuperar hasta la última gota del fermentador inclinándolo mientras la cerveza se escurre por el grifo. El grifo se coloca intencionalmente aproximadamente una pulgada por encima del fondo del fermentador para que toda la levadura gastada y la lluvia radiactiva miscelánea permanezcan atrás.
18. Después de que se haya escurrido la última cerveza, cierre el grifo, retire la manguera y enjuáguela.
Evite salpicar o airear su cerveza mientras la embotella. Cualquier oxidación que la cerveza recoja ahora se podrá degustar más tarde. ¡Qué asco!
19. Coloque con cuidado el balde de embotellado donde estaba el fermentador, conecte la manguera enjuagada al grifo del balde de embotellado y conecte el tubo de embotellado al otro extremo de la manguera.
20. Coloque todas sus botellas en el piso directamente debajo del cubo de embotellado (manteniéndolas todas en cajas o cajas de cartón para evitar roturas y derrames).
21. Abra el grifo del cubo de embotellado y comience a llenar todas las botellas.
Empuje suavemente el tubo de embotellado hacia abajo en la parte inferior de cada botella para iniciar el flujo de cerveza. La botella puede tardar un poco en llenarse, pero el proceso siempre parece acelerarse a medida que la cerveza se acerca a la parte superior. Por lo general, un poco de espuma se precipita a la parte superior de la botella; ¡no te preocupes! Tan pronto como retira el tubo de embotellado, el nivel de líquido en la botella cae.
22. Retire el tubo de cada botella después de que la espuma o el líquido llegue a la parte superior de la botella.
Esta figura le muestra qué tan llenas desea que estén sus botellas.
Corrija el nivel de llenado de la botella.
Después de quitar el tubo de embotellado de la botella, el nivel de la cerveza cae aproximadamente una pulgada por debajo de la abertura. Los cerveceros caseros tienen opiniones diferentes en cuanto a la cantidad de espacio aéreo (o u l lage) que se necesita. Algunos dicen que cuanto más pequeño es el espacio aéreo, menos oxidación puede ocurrir. Otros afirman que si no tiene el vacío correcto, la cerveza no puede carbonatarse adecuadamente. Básicamente, si se parece al espacio en las botellas de cerveza de las cervecerías comerciales, ¡adelante!
23. Después de drenar completamente el balde de embotellado, cierre el grifo, retire la manguera, tírela dentro del balde de embotellado y deje todo a un lado para limpiarlo después de que se hayan completado todos los procedimientos de embotellado.
24. Coloque todas las botellas sobre su mesa o superficie de trabajo. Coloque una tapa en cada botella, coloque las botellas en la tapadora (una a la vez) y tire hacia abajo del mango o las palancas de la tapadora lenta y uniformemente.
Es posible que desee hacer esta tarea tan pronto como cada botella esté llena como seguro contra todo lo que pueda salir mal cuando las botellas llenas de su preciosa infusión estén abiertas. Una tapadora de banco , como se ve en esta figura, es independiente y se puede unir a una superficie de trabajo (permanentemente, si lo desea), lo que deja una mano libre para sostener la botella con firmeza.
Puede colocar una tapadora de botellas tipo banco en una superficie de trabajo para facilitar su uso.
Tanto las taponadoras de banco como las de dos asas vienen con pequeños imanes en el cabezal de la taponadora diseñados para sujetar y alinear la tapa cuando comienza a engarzar. Muchos cerveceros caseros no confían en el imán para mantener las tapas alineadas y prefieren colocarlas en las botellas con la mano.
Ocasionalmente, una tapa puede doblarse incorrectamente. Si sospecha que una tapa no se selló bien, incline la botella hacia los lados y verifique que no haya fugas. Si encuentra que tiene una fuga, tire de la tapa y reemplácela. (Herviste extras, ¿verdad?)
25. Su cerveza casera debe someterse a una fase de acondicionamiento de dos semanas, así que guarde su lucre líquido en un lugar fresco y oscuro (como el mismo lugar donde guardó el fermentador).
Esta fase es donde las células de levadura restantes devoran la dextrosa y carbonatan la cerveza.
Poner la infusión en el refrigerador no es una buena idea, al menos durante las primeras dos semanas, porque las bajas temperaturas obstaculizan la actividad carbonatada de la levadura. Apunta a cincuenta grados Fahrenheit.
26. Enjuague bien su equipo de preparación con agua caliente y guárdelo en un lugar relativamente libre de polvo y moho. Es posible que incluso desee dar un paso más y sellar todo su equipo dentro de una bolsa de basura de gran capacidad.
Después de que pasen dos semanas, verifique si las botellas se han aclarado (la turbidez de la levadura se ha asentado). Enfríe una botella o dos para probar el sabor. Como cualquier cerveza comercial, es necesario decantar la cerveza casera antes de beberla, no solo para liberar la carbonatación y los aromas de la cerveza, sino también para verter una cerveza clara. Beber cerveza casera de la botella agita el sedimento y crea una cerveza turbia.
Su prioridad al limpiar sus cubos de basura al aire libre son las asas. Su objetivo es evitar la contaminación cruzada cada vez que sus manos levantan la tapa para depositar más basura. Usar toallitas limpiadoras de uso intensivo es una solución rápida. Mantenga un paquete junto a las bolsas de basura y llévese uno cuando lo recuerde. Después de la […]
Para juntar las piezas en cualquier gallinero que elija construir, debe sentirse cómodo realizando las siguientes acciones básicas antes de comenzar: Medir y marcar materiales: asegúrese de saber cómo leer la cinta métrica con precisión. También querrá prestar atención a cómo marca una pieza de […]
Si ha trabajado en otros electrodomésticos, puede reemplazar un panel táctil de microondas desgastado. Los LED totalmente digitales del panel táctil del microondas no duran para siempre. Uno o dos saldrán y luego, quizás, algunos más. Pero no tiene que adivinar cuántos minutos o segundos quedan cuando está usando el aparato. Ni […]
El agricultor urbano debe recordar que los entornos urbanos suelen experimentar temperaturas más altas que las áreas suburbanas porque las superficies pavimentadas que abundan en las áreas urbanas conducen a una penetración mucho mayor de la luz solar. Los techos, los edificios y las superficies pavimentadas del entorno urbano se calientan y vuelven a irradiar la luz del sol, lo que provoca un aumento de las temperaturas. La luz solar es esencial para […]
Feng Shui, que es una filosofía de diseño china, significa literalmente viento y agua. En las creencias tradicionales chinas, el viento y el agua son la fuente de toda la energía vital. Esta energía vital, llamada chi, trae abundancia y bendiciones a su entorno y a su vida. Entonces, cuando diseñas de acuerdo con los principios del Feng Shui, realmente estás […]
Haga una lista de deseos cuando comience a planificar el paisaje y use su imaginación para personalizar su paisaje de acuerdo con las necesidades de su familia. Considere barriles de lluvia, un pozo de fuego o cuenco de fuego, un cenador o incluso un pequeño invernadero. Siga cavando hasta que tenga todo lo que desea en su jardín. Considere estos para su lista de deseos: Suficiente […]
Mantener sus propios electrodomésticos de cocina para extender su vida útil es una buena manera de ahorrar dinero. Dependiendo de lo que esté mal sin el horno microondas, es posible que pueda arreglarlo usted mismo. Puede reemplazar una bombilla quemada o colocar un nuevo adaptador de tocadiscos incluso si no es exactamente del tipo de bricolaje Antes de hablar […]
Cambiar a energía solar puede requerir un desembolso sustancial de dinero. Como mínimo, debe determinar lo siguiente para tener una buena idea de cuánto costará su sistema de energía solar fotovoltaica (PV) independiente: El total de vatios-hora por día de energía que necesitará: Compile una lista de todos tus electrodomésticos y […]
Las plantas de jardinería pueden ser caras, son una inversión para su hogar. Por lo tanto, cuando compre plantas para su jardín, busque plantas saludables que se adapten a sus necesidades de jardinería, embellezca su propiedad y crezca bien en el clima de su área. Estos consejos lo ayudarán a obtener los árboles, flores y arbustos de jardinería adecuados: Planifique su paisaje en […]
Para la cría de pollos, ciertas herramientas cotidianas son realmente útiles. Son herramientas que lo ayudan a hacer abono, herramientas que son útiles para alimentar a sus pollos, herramientas que son excelentes para limpiar un gallinero y herramientas para criar pollitos.
