La jardinería ha evolucionado bastante a lo largo de los años. La adición de pollos de corral y de patio trasero se ha convertido en la corriente principal junto con la jardinería moderna.
Hace casi cuatro décadas, comenzó un movimiento silencioso de “alimentos frescos locales” en los Estados Unidos, y este movimiento de alimentos sigue siendo fuerte hoy en día. Alice Waters abrió su innovador restaurante Chez Panisse en Berkeley, California, y anunció el cultivo de su propia comida, comer alimentos de temporada cultivados localmente y educar a los niños en edad escolar sobre los alimentos frescos mediante la creación de huertos escolares.
En ese mismo período de tiempo, también fuera del Área de la Bahía, Rosalind Creasy fue pionera en mezclar flores y vegetales y llamó a su filosofía paisajismo comestible. Ella enseñó a la gente a cambiar los prados del frente sedientos de agua por hermosos paisajes de frutas y verduras.
En la última década, los escritores de alimentos han escrito gráficamente sobre los peligros de cuánto se han industrializado sus alimentos y su impacto en el medio ambiente, así como el impacto en la nutrición en la dieta occidental típica.
En 1986, el "movimiento de comida lenta" comenzó en Italia, como una alternativa a la comida rápida y un objetivo de defender la agricultura local y el retorno a la comida artesanal. Ahora, a nivel mundial tiene 100.000 miembros en más de 100 países.
Sus objetivos son los alimentos sostenibles y la promoción de personas y empresas involucradas en la comida local, como chefs, restauradores y agricultores locales que producen alimentos artesanales de calidad que son muy elogiados por su sabor insuperable y amplitud de satisfacción. Se esfuerza por preservar las cocinas tradicionales y regionales, y promueve la agricultura y la agricultura locales que forman parte del ecosistema local.
Hoy en día, los jardines comunitarios son tan populares como lo fueron los necesarios “Jardines de la Victoria” durante los años hasta la Primera y Segunda Guerra Mundial, en los Estados Unidos y en muchos otros países. Durante tiempos de guerra, el gobierno de los Estados Unidos pidió a los ciudadanos privados que cultivaran sus propios alimentos en casas privadas y parques públicos con el fin de aliviar la escasez de alimentos y el racionamiento provocado por el esfuerzo bélico.
Crédito: © Poultry Tribune
Ahora bien, no es raro ver lotes urbanos baldíos abandonados transformados en “Jardines del Edén” urbanos por residentes de la comunidad dispuestos. Hay algo de empoderamiento en trabajar juntos por un objetivo común y compartir los abundantes frutos de su trabajo, como lo demuestran estos jardines comunitarios. Para obtener más información sobre los jardines comunitarios en su área, comuníquese con la Asociación Estadounidense de Jardinería Comunitaria .
Siguiendo el ejemplo de Alice Waters, los huertos escolares en el patio de la escuela prevalecen en los sistemas escolares de hoy. Los niños aprenden a cultivar sus propios alimentos en estos huertos escolares que se han convertido en aulas vivientes. Su entusiasmo por la jardinería, a menudo se desborda exuberantemente para hacer más en su propio patio trasero.
Hoy en día, a las familias les gusta la satisfacción de cultivar sus propios alimentos, tener el control de cómo se crían sus alimentos y el sabor de los alimentos frescos de temporada de inmejorable calidad de su huerto.
Como nación, Estados Unidos ha sido influenciado y educado a lo largo del tiempo por este movimiento local de alimentos frescos. Hoy en día, muchas personas quieren tener sus propios huertos y cultivar sus propios alimentos en sus propios patios traseros. Al hacerlo, tiene la capacidad de marcar una diferencia para el medio ambiente y, en última instancia, para el planeta.
Si cultiva sus propios alimentos, ahorra energía en costos de flete y transporte, salva los hábitats de vida silvestre al no tener que limpiar la tierra y usarla para la agricultura, envía menos materiales de empaque de plástico a los vertederos, tiene control de los productos químicos y pesticidas que se usan en sus alimentos , tenga la libertad de cultivar comestibles tradicionales "casi perdidos" y criar razas de aves de corral en peligro de extinción para las generaciones futuras y, por último, disfrute de alimentos frescos de temporada que abundan con un increíble sabor saludable y salud para sus cuerpos.
Cultivar su propia comida se ha vuelto muy popular por todas estas razones. Criar pollos en su propio jardín y propiedad es el siguiente paso fácil si desea más.
Los pollos en libertad no es un concepto nuevo. A principios del siglo XX, la mayoría de las aves de corral se criaban en pequeñas granjas familiares. Los rebaños de la granja eran pequeños, dejaban que las gallinas se las arreglaran por sí mismas a través del forrajeo y se complementaban con un poco de grano y restos de cocina. Los huevos eran el valor principal y la carne se consideraba un producto secundario. El pollo asado fue la cena especial del domingo.
Prevalecía el concepto de pastorear aves de corral, dejar que las gallinas corran libremente durante el día y confinarlas prudentemente en alojamientos seguros durante la noche. Un perro guardián fiel era otro elemento importante para proteger al rebaño durante el día.
Este método popular de pastoreo de aves de corral alcanzó su punto máximo en los Estados Unidos desde la década de 1930 hasta la de 1960. Los agricultores vieron que las aves de corral en libertad no solo mejoraban su suelo, sino que también producían huevos más sabrosos, así como carnes firmes y de mejor textura. Además, fue un trato humano. Los agricultores a menudo integraban el pastoreo de aves de corral después de otros animales de pastoreo, como las vacas, para obtener beneficios de pastoreo administrado.
En la década de 1950, la tendencia comenzó a pasar de las granjas familiares a operaciones industrializadas, especializadas a gran escala que confinaban y alojaban pollos a tiempo completo para obtener mayores beneficios de producción. Al mismo tiempo, se inició el concepto de criar pollos, llamados “pollos de engorde”, para la producción de carne. Los pollos de engorde tenían la capacidad de crecer hasta la madurez muy rápidamente y estar listos para el mercado de consumo en un tiempo asombroso de 6 a 8 semanas.
Hoy en día, tener pollos en el patio trasero es increíblemente popular y, en cierto modo, recuerda a los nostálgicos tiempos pasados en la granja. Puede que tengas la suerte de vivir en una granja, pero las estadísticas indican que la mayoría de la población de EE. UU. Vive más cerca de las ciudades y áreas urbanas. Quizás los jardines y el interés en criar pollos son lo que ayuda a mantener a la gente conectada a la tierra.
Los pollos son compañeros naturales en el jardín porque ayudan con las tareas del jardín, como deshierbar, comer insectos, cortar el césped y depositar fertilizantes. Si eso no es suficiente, se divierten con personalidades pequeñas y atractivas, son muy sociables y proporcionan huevos ricos en proteínas.
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