La cría de cabras es parte de un estilo de vida ecológico y sostenible. Pero si desea vender su leche de cabra, debe comprender las leyes que rodean la distribución de alimentos. Aunque vender cualquier otra cosa que no sea leche pasteurizada de grado “A” es ilegal en 46 estados, los agricultores todavía pueden vender leche cruda legalmente en 32 estados. Los estados que han legalizado la venta de leche que no es de una lechería de grado “A” o pasteurizada lo han hecho mediante la aprobación de leyes o normas administrativas adicionales.
En 1924, el Servicio de Salud Pública de los Estados Unidos (USPHS) desarrolló una ley modelo llamada Ordenanza de Leche Pasteurizada (PMO) para detener las enfermedades transmitidas por la leche. La intención de la ley era exigir que solo se pudiera vender leche pasteurizada de grado “A” a consumidores y empresas. Hasta ahora, todos los estados excepto cuatro han aprobado la ley o una versión modificada de la misma.
Los pequeños productores de leche han incumplido la ley vendiendo acciones de sus animales y algunos reguladores estatales han optado por no intervenir. El plan de acciones, que ha sido adoptado por algunas personas con vacas, es como el modelo de agricultura apoyada por la comunidad (CSA), en el que las personas invierten en (compran una parte de) una granja y obtienen verduras y frutas durante toda la temporada, solo en este caso, obtienen leche.
Incluso si no puede vender leche para consumo humano, puede venderla a personas para sus cerdos, perros o animales huérfanos. En todos los estados, excepto en Michigan, los propietarios de cabras pueden vender legalmente leche cruda para consumo animal.
Vender legalmente productos lácteos como yogur o queso sin tener una licencia como lechería es otra historia. La mayoría de los estados prohíben la venta de estos artículos por parte de pequeños agricultores sin licencia, aunque en algunos estados la política de las autoridades es no buscar activamente a personas que vendan estos productos fuera de la ley.
Si planea vender su leche o productos lácteos a pequeña escala, primero averigüe qué obstáculos debe superar. Esta página del Fondo de defensa legal de la granja al consumidor contiene información estado por estado sobre las leyes de leche cruda.
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