El uso de alimentos rancios contaminados es una de las causas de intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria no es demasiado grave y la mayoría de los casos se recuperan después de unos días. Los culpables que causan el deterioro de los alimentos son la salmonela, la E. coli y las bacterias norovirus.
Los alimentos pueden contaminarse durante la producción o el procesamiento, como:
La comida no se cocina;
Los alimentos no se pueden conservar, especialmente los que deben almacenarse por debajo de los 5oC;
Mantenga los alimentos a alta temperatura durante mucho tiempo;
Los alimentos no deben recalentarse antes de su uso;
Tocar la comida cuando está enfermo o con las manos sucias;
Utilice alimentos caducados;
Contaminación cruzada entre alimentos rancios.
La mayoría de los alimentos contaminados se pueden resolver en casa. Puede consultar algunos tratamientos a continuación:
La bacteria Listeria se puede propagar en ciertas frutas como el melón u otros alimentos procesados como el queso. Los síntomas de la infección por Listeria incluyen fiebre, dolores musculares, dolor abdominal y diarrea. Esto puede suceder de 2 días a 2 meses después de la exposición.
La mejor forma de garantizar la seguridad de toda la familia es limpiar los alimentos y dejarlos secar antes de cortarlos. Estos alimentos deben conservarse en nevera por debajo de 4oC.
Los productos lácteos, incluidos el yogur y los quesos blandos, pueden contaminarse. La listeria puede vivir en temperaturas frías. Por lo tanto, a veces la refrigeración no puede prevenir el crecimiento de bacterias. Las personas de alto riesgo son los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Es mejor revisar las etiquetas de los productos antes de comprarlos y asegurarse de que estos alimentos se hayan marcado como estériles.
A veces, una infección bacteriana puede acechar en una planta de procesamiento de alimentos y permanecer allí durante años. Use fuego alto para destruirlos. Sin embargo, estos alimentos pueden contaminarse durante la preparación y el almacenamiento de alimentos. Para evitar esto, no almacene demasiados alimentos precocinados como carnes enlatadas y salchichas, sino utilícelos todos los días. En el caso de las salchichas, conviene calentarlas a unos 75oC.
La bacteria Salmonella puede estropear cualquier alimento. Comer alimentos con estas bacterias puede provocar malestar estomacal, fiebre y diarrea durante 12 a 72 horas. La enfermedad suele durar de 4 a 7 días. Para estar seguro, limite la ingesta de huevos crudos o poco cocidos. Es necesario cocinar todo tipo de aves a una temperatura de unos 75oC. Cuando cocine, mantenga las aves crudas separadas de las aves cocidas y otros alimentos. Después de la preparación, lávese siempre las manos, las tablas de cortar, los utensilios y las mesas con agua tibia y jabón.
La bacteria E. coli vive en los intestinos del ganado y puede contaminar la carne durante el sacrificio. La carne picada siempre presenta muchos riesgos peligrosos. Los síntomas de la infección por E. coli incluyen calambres, diarrea y vómitos. La afección puede desaparecer unos días después de la exposición. La enfermedad empeora en personas vulnerables y dura aproximadamente una semana. Para estar seguro, es necesario cocinar bien los alimentos (75 ° C, después de la cocción, la comida ya no tiene un color rosa en el centro), lavar los platos e incluso el termómetro para medir la temperatura de la carne con agua tibia y jabón.
El boturismo es una sustancia fatal que se encuentra en los alimentos enlatados. Los alimentos enlatados están particularmente expuestos al boturismo, como la miel, las carnes curadas y fermentadas, el pescado ahumado o salado. Los niños son el grupo con mayor riesgo de contraer enfermedades. Los síntomas incluyen dolor abdominal o debilidad muscular. Si experimenta alguno de estos síntomas, consulte a su médico y hágase un examen de inmediato.
En cuanto a la miel, los padres no deben dársela a niños menores de 12 meses de uso. No debe usar productos enlatados que estén abultados, goteando o tengan mal olor.
Algunos casos en los que debe consultar a su médico incluyen:
Experimenta síntomas graves como vómitos excesivos;
La condición no mejora después de unos días;
Estás embarazada;
Tiene más de 60 años;
En estos casos, su médico puede enviar una muestra de heces para su análisis y recetarle antibióticos o recomendarle que vaya al hospital para recibir atención más cuidadosa.
Cuando sufre una intoxicación alimentaria, debe descansar y beber muchos líquidos para evitar la deshidratación. Trate de beber mucha agua, incluso si puede beberla a sorbos.
También debe intentar dividir sus comidas. A medida que su cuerpo se estabilice, coma alimentos blandos como tostadas, galletas saladas, plátanos y arroz blanco hasta que su cuerpo se sienta mejor.
Los alimentos saludables que proporcionan nutrientes esenciales para el cuerpo, pero que no se conservan adecuadamente, fácilmente causarán gérmenes en su familia. Conocer las causas y el manejo de los alimentos contaminados ayudará a los miembros de su hogar a mantenerse más saludables cada día.
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