Cada hogar tiene sus alimentos favoritos, el suyo debe adaptarse al estilo de vida sin trigo (lo que también significa reducir otros granos y azúcar y eliminar los aceites vegetales). A continuación, presentamos algunas potencias de nutrientes que lo llevarán por el camino hacia una mejor salud y una mejor calidad de vida.
Lo que nota al leer la lista es la falta de alimentos procesados. Su nueva forma de vida probablemente no incluirá nada en una caja porque incluso cuando los fabricantes eliminan las afirmaciones de “sin gluten” de trigo o salpicaduras en la etiqueta, por lo general han reemplazado el trigo con otros ingredientes indeseables.
Esta lista incluye una variedad de bocadillos, elementos básicos para platos principales e incluso un pequeño postre para satisfacer a sus golosos. Con el tiempo, descubrirás tus favoritos y podrás modificar un poco esta lista.
¿Sabía que una yema de huevo contiene más del 90 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) de 14 nutrientes? Incluso incluye el 100 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitaminas A, D, E y K. Este superalimento prácticamente reemplaza una píldora de vitaminas.
Y no olvide las proteínas. La mayoría de la gente piensa que la clara de huevo proporciona toda la proteína del huevo, pero la yema en realidad contiene más del 40 por ciento del contenido de proteína en un huevo.
Los huevos criados en pastos elevan el listón aún más. Los huevos de pollos criados en pastos tienen el doble de contenido de ácidos grasos omega-3, tres veces más vitamina E y siete veces más betacaroteno que los huevos típicos. Estos son huevos de gallinas felices a las que se les permite vagar libremente.
No se deje engañar por el término engañoso de cría al aire libre. Simplemente significa que las gallinas tienen acceso al aire libre; no significa que lo aprovechen.
Tenga a mano algunos huevos duros criados en pastos en el refrigerador o mezcle algunos huevos crudos en una tortilla con un verde frondoso oscuro, un poco de queso y aguacate. ¡Buen comer para cualquier comida!
La carne de res alimentada con pasto es otro superalimento. No se puede vencer a la carne de res alimentada con pasto en cuanto a densidad de nutrientes. Primero, tiene de dos a cinco veces los niveles de omega-3 de las vacas alimentadas con granos. Luego, tenga en cuenta sus niveles más altos de ácido linoleico conjugado (un antioxidante), betacaroteno, vitamina E, hierro, fósforo, zinc y potasio.
Desafortunadamente, las vacas alimentadas con granos son más deseables para los ganaderos porque engordan a un ritmo mucho más rápido (las vacas, no los ganaderos).
La carne de res alimentada con pasto tiende a ser más alta en proteínas y más baja en grasa que la carne de res criada convencionalmente, por lo que requiere aproximadamente un 30 por ciento menos de tiempo para cocinar. Es mejor cocinarlo a temperatura media y solo a medio crudo como máximo. Después de que pruebes las cosas buenas, no volverás.
Todo sabe mejor con queso. Incluso el queso sabe mejor con queso. El queso tiene calcio, grasas buenas y proteínas que no elevan los niveles de azúcar en sangre. Al mismo tiempo, es muy saciante, por lo que frena el hambre.
Por supuesto, estamos hablando de queso de animales alimentados con pasto, no de los productos que intentan pasar por queso (como el queso americano, los quesos de pan procesados o los quesos rallados que tienen listas de ingredientes muy largas).
Puede obtener quesos de animales alimentados con pastura crudos o pasteurizados, aunque encontrar la variedad cruda puede ser difícil a menos que se aventure a una tienda de alimentos naturales o conozca a un agricultor local. Esta bien. La versión pasteurizada funcionará bien. Incluso a las personas sensibles a los lácteos les va bien con ciertos quesos de animales alimentados con pastura porque queda muy poca lactosa después del proceso de envejecimiento.
Otra potencia rica en nutrientes que sabe tan bien que pensarías que es mala para ti: mantequilla alimentada con pasto. La mantequilla alimentada con pasto tiene un color amarillo más oscuro que su prima inferior alimentada con granos debido a su contenido de caroteno y vitamina A.
También tiene un equilibrio igual de ácidos grasos omega-6 y omega-3, que es extremadamente importante para reducir la inflamación.
Pruebe la mantequilla de animales alimentados con pasto, pero tenga en cuenta que usar incluso la mantequilla normal es mejor que usar los aceites vegetales altamente tóxicos y ricos en omega-6.
La mantequilla se quemará a altas temperaturas, así que cocine con ella a bajas temperaturas.
Cuando ha desterrado la mayoría de los demás azúcares de su vida y sus gustos han cambiado, la fruta adquiere un sabor completamente nuevo, con un sabor más dulce de lo que jamás podría haber imaginado.
Las bayas son las frutas más deseables porque puede obtener los beneficios de sus antioxidantes sin aumentar indebidamente los niveles de azúcar en sangre. Por supuesto, siempre debe consumir la fruta cruda y no una versión de jugo de fruta. El contenido de fibra en la fruta cruda ayuda a mantener bajos los niveles de azúcar en sangre al ralentizar el proceso de digestión.
Cualquiera que sea su elección de bayas (arándanos, moras, frambuesas, fresas), puede disfrutarlas frescas como acompañamiento con cualquier comida o congeladas como base para un batido. Solo asegúrese de obtener la variedad orgánica si es posible porque las bayas rociadas con pesticidas tienden a absorber esos pesticidas.
Caloría por caloría, las verduras son uno de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo. Elija entre la col rizada; Espinacas; berro; Acelgas; y hojas de berza, mostaza y nabo. Están llenos de vitaminas, minerales y fitoquímicos que combaten las enfermedades. También son una buena fuente de fibra.
Planee tratar de obtener algunas verduras con cada comida, ya sea que las haga la base de una ensalada, las arroje a una tortilla con sus huevos de pastoreo o simplemente las saltee con un poco de aceite de coco o mantequilla de animales alimentados con pasto y ajo como salsa. buen plato de acompañamiento.
Este aceite se compone principalmente de triglicéridos de cadena media, un tipo de grasa que también se encuentra en la leche materna. Es ideal para cocinar a altas temperaturas porque no es susceptible a daños oxidativos nocivos para la salud como lo son los aceites vegetales. El aceite de coco actúa como antioxidante, ayuda a controlar el colesterol, estimula la función tiroidea y es excelente para el cabello y la piel, entre muchos otros beneficios.
Los usos de esta increíble comida son casi infinitos. Además de saltear, el aceite de coco es excelente para agregar a un batido para aumentar los niveles de grasa y actúa como una inyección de energía. Además, úselo en su café, o incluso en su piel como humectante.
Solo la palabra chocolate activa las glándulas salivales de la mayoría de las personas. Sin embargo, no agregue la versión de chocolate amargo de su barra de chocolate favorita a su lista de compras todavía. Ese chocolate, que se encuentra en la línea de pago de la tienda de comestibles, tiene todo tipo de ingredientes no saludables, como azúcar en varias formas, lecitina de soja, emulsionantes y sabores artificiales, y no un porcentaje lo suficientemente alto de cacao como para activar sus beneficios para la salud.
"Chocolate negro" significa chocolate con un contenido de cacao de al menos el 70 por ciento. A medida que aumenta el porcentaje de cacao, la mayoría de los ingredientes cuestionables desaparecen. Te queda una golosina cargada de antioxidantes y buena para el corazón, el cerebro y el control del azúcar en la sangre.
Debido a que los niveles más bajos de azúcar no desencadenan un atracón, puede satisfacer a los golosos con solo una porción pequeña (hasta 3 onzas).
Si le preocupa que su chocolate con alto contenido de cacao tenga un sabor amargo, recuerde que cuando reduce la ingesta de azúcar, los alimentos que antes no tenían un sabor dulce se vuelven más dulces. El chocolate negro no es diferente. La amargura desaparece y el sabor resultante es delicioso.
Su variedad clásica de chocolate con leche pronto sabrá a cera y productos químicos. Si no está acostumbrado a las cosas más oscuras, intente comenzar con una barra en el rango del 55 por ciento y vaya subiendo.
Las grasas saludables de los frutos secos proporcionan mucha saciedad, por lo que no sientes la necesidad de comer más y más. Las nueces son un bocadillo fácil; viajan bien, por lo que son excelentes en caso de apuro cuando tienes hambre y no hay nada más disponible.
Solo asegúrese de no dejarlos en un automóvil caliente porque pueden volverse rancios. Un par de puñados a la semana (un puñado equivale aproximadamente a 1 a 2 onzas para la mayoría de las personas) es suficiente para obtener los beneficios.
Al comprar nueces, elija la variedad cruda, sin sal o incluso la versión germinada, lo que las hace más fáciles de digerir. También puede remojar las nueces durante unas horas y luego enjuagar para permitir que las enzimas se descompongan, lo que facilita la digestión. Mezcle sus nueces favoritas en una ensalada para que estén crujientes o cómelas directamente. También puedes molerlos para hacer mantequillas de nueces caseras.
Este sustituto de la harina es un alimento básico, pero con una advertencia. La harina de almendras es buena para tener a mano para esos momentos en los que quieres derrochar y hornear algo delicioso.
Sin embargo, la harina de almendras es muy densa (usa muchas, muchas almendras para hacer una porción típica utilizada para hornear), por lo que los niveles de omega-6 de estos productos horneados son demasiado altos para convertirlos en una parte regular de su vida. Sin embargo, para el regalo especial, ¡funciona admirablemente!
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