La albahaca puede ser su mejor amiga a medida que envejece y sus articulaciones sucumben a la artritis y la inflamación.
La albahaca contiene un aceite esencial, eugenol , que bloquea las enzimas que causan hinchazón. La albahaca también contiene poderosos flavonoides como la zeaxantina, que protege los ojos de los rayos ultravioleta y puede ayudar a retrasar la enfermedad macular relacionada con la edad.
La albahaca se usa mejor (y más comúnmente) fresca para obtener el máximo sabor y aroma a clavo. Además, cocinar y secar destruye el sabor de la albahaca.
La dieta mediterránea adora el cilantro, que es rico en fitonutrientes.
La palabra en español para cilantro, cilantro se refiere específicamente a las hojas de la planta de cilantro. Úselo para agregar un toque de sabor y textura crujiente a ensaladas, platos de frijoles, sopas y salsas. En España, el cilantro se suele mezclar con salsas para acompañar platos de carne y pescado. En Estados Unidos, también, las ventas de cilantro aumentan durante el fin de semana del Super Bowl y el Cinco de Mayo, momentos en los que el guacamole y las salsas son populares.
Se ha descubierto en investigaciones que la canela, disponible en barra o en polvo, ayuda a las personas con diabetes a controlar sus niveles de glucosa en sangre.
La canela también tiene propiedades anti-coagulantes y antiinflamatorias debido a su compuesto cumarina.
Puede asociar automáticamente la canela como la especia a la que recurrir cuando prepare productos horneados dulces como pastel de café, rollos de canela, pudines o manzanas horneadas. Tal vez lo espolvoree sobre la fruta o lo agregue a su avena. Lo mismo ocurre con la cocina mediterránea: considere el postre tradicional baklava como un ejemplo. Pero en el Mediterráneo, la canela también se usa en platos más sabrosos, como un condimento marroquí para un plato de carne.
Se ha descubierto en investigaciones que la canela, disponible en barra o en polvo, ayuda a las personas con diabetes a controlar sus niveles de glucosa en sangre.
La canela también tiene propiedades anti-coagulantes y antiinflamatorias debido a su compuesto cumarina.
Puede asociar automáticamente la canela como la especia a la que recurrir cuando prepare productos horneados dulces como pastel de café, rollos de canela, pudines o manzanas horneadas. Tal vez lo espolvoree sobre la fruta o lo agregue a su avena. Lo mismo ocurre con la cocina mediterránea: considere el postre tradicional baklava como un ejemplo. Pero en el Mediterráneo, la canela también se usa en platos más sabrosos, como un condimento marroquí para un plato de carne.
El eneldo, que se encuentra comúnmente en el tzatziki tradicional griego , o salsa de yogur, es una gran fuente de antioxidantes y calcio (alrededor de 60 mg por onza), lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con los huesos.
Si le preocupa cómo y cuándo usar eneldo, ¡simplemente relájese! Un agente de eneldo llamada ca r vone tiene un efecto calmante y puede ayudar a reducir el malestar intestinal, también.
El ajo viene en muchas formas: fresco como un clavo, seco, picado y en polvo, ¡y se ha descubierto que también tiene una multitud de beneficios para la salud!
¿Preocupado por el mal aliento? Una investigación de UCLA descubrió que tomar 1200 mg de extracto de ajo envejecido por día puede ser una barrera poderosa para la acumulación de placa, puede ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial y puede reducir el riesgo de eventos cardíacos y enfermedades cardíacas.
Además, los fitonutrientes responsables del olor del ajo, la alicina y dialyll Disu l phide , tienen propiedades antibacterianas y antivirales que pueden ayudar a proteger contra las infecciones, que van desde el resfriado común al cáncer.
El jugo, la cáscara y la ralladura del limón se agregan a los platos para impartir un sabor agrio y agrio. Desde el punto de vista nutricional, el limón es una gran fuente del poderoso antioxidante vitamina C.
Es cierto que el limón entra en la categoría de frutas, pero no una que se coma entero.
Los países del Mediterráneo son los principales productores de limón y, vaya, a la gente de estas regiones le gusta usarlos: en pasta, en arroces y en platos de pescado; como sabor principal en sopas como avgolemono (una mezcla de jugo de limón, huevo y caldo); exprimido sobre ensaladas; combinado con verduras asadas; añadido a productos horneados; y como golosina de verano (en helados de limón, por ejemplo).
El jugo, la cáscara y la ralladura del limón se agregan a los platos para impartir un sabor agrio y agrio. Desde el punto de vista nutricional, el limón es una gran fuente del poderoso antioxidante vitamina C.
Es cierto que el limón entra en la categoría de frutas, pero no una que se coma entero.
Los países del Mediterráneo son los principales productores de limón y, vaya, a la gente de estas regiones le gusta usarlos: en pasta, en arroces y en platos de pescado; como sabor principal en sopas como avgolemono (una mezcla de jugo de limón, huevo y caldo); exprimido sobre ensaladas; combinado con verduras asadas; añadido a productos horneados; y como golosina de verano (en helados de limón, por ejemplo).
La menta se originó en el Mediterráneo.
La menta se usa a menudo en platos como el tabulé (una ensalada hecha con trigo triturado y otros ingredientes), sopas, arroz y platos de frijoles.
Las hojas de menta dulce como la menta y la hierbabuena se han utilizado con fines medicinales: como descongestionante y para aliviar los trastornos digestivos y los calambres estomacales. Rica en vitaminas A y C, la menta también promueve la salud ocular y estimula el sistema inmunológico.
Para marcar realmente las especias en su comida, agregue hojuelas de pimiento rojo.
Si te gusta el picante (como a muchos mediterráneos), no tendrás problema en aplicarlos generosamente a cualquier tipo de plato. Los copos de pimiento rojo, hechos de cayena, morrón y pimientos anchos secos y triturados en caliente, son una buena fuente de capsaicina, un componente que combate la inflamación y las enfermedades cardíacas y, según sugieren los estudios, puede estimular su metabolismo.
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La mayor parte del suministro mundial de azafrán se origina en el Mediterráneo.
El azafrán da un tono amarillo anaranjado a los platos debido a su carotenoide natural, el cr o cin . Los carotenoides, un precursor de la vitamina A, son antioxidantes que promueven la salud ocular, estimulan el sistema inmunológico y ofrecen protección contra el cáncer. El azafrán agrega un fuerte sabor amargo a miel a los platos de arroz y mariscos como pilaf, paella y bullabesa.
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La mayor parte del suministro mundial de azafrán se origina en el Mediterráneo.
El azafrán da un tono amarillo anaranjado a los platos debido a su carotenoide natural, el cr o cin . Los carotenoides, un precursor de la vitamina A, son antioxidantes que promueven la salud ocular, estimulan el sistema inmunológico y ofrecen protección contra el cáncer. El azafrán agrega un fuerte sabor amargo a miel a los platos de arroz y mariscos como pilaf, paella y bullabesa.
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Un símbolo de coraje en las antiguas culturas del Mediterráneo, el tomillo no solo tiene un fuerte sabor aromático, sino que también tiene propiedades antimicrobianas que lo protegen de las infecciones.
El tomillo, ya sea fresco o seco, es una fuente rica en minerales, como el potasio, que ayuda a controlar la presión arterial, y el hierro, que es clave para la formación de glóbulos rojos.
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