El arroz salvaje proporciona un cambio bienvenido de los aderezos de pan estándar que se abren paso en las mesas navideñas todos los años. Los sabores dulces y salados de este aderezo acentúan muchos platos principales, pero van especialmente bien con su pavo de Navidad o Acción de Gracias.
Aderezo de arroz salvaje con pasas doradas y nueces
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 16 tazas (aproximadamente)
3-1 / 2 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
4 tazas de agua
1-1 / 2 tazas de arroz salvaje
2 tazas de arroz blanco
3 cucharadas de aceite de oliva ligero
3 tallos de apio, cortados en cubitos
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1/2 cucharadita de tomillo
1-1 / 2 tazas de pasas doradas
1 taza de jugo de naranja
1 taza de nueces tostadas y picadas (consulte las instrucciones de tostado en la nota)
1 taza de perejil de hoja plana picado
Sal y pimienta para probar
Combine el arroz salvaje con 2 tazas de caldo y 2 tazas de agua en una cacerola grande, cubra y deje hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté cocido.
Mientras tanto, combine el arroz blanco con 2 tazas de caldo y 1-1 / 2 tazas de agua en una cacerola, cubra y deje hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté cocido.
Mientras se cocinan los arroces, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y cocine las cebollas y el apio a fuego medio-alto hasta que comiencen a ablandarse, unos 5 minutos. Condimente con tomillo, sal y pimienta. Agregue las pasas y el jugo de naranja, suba el fuego a alto y cocine hasta que el jugo se vuelva almibarado, aproximadamente 3 minutos.
Mezcle el arroz salvaje y el blanco en un tazón grande con la mezcla de cebolla y las nueces y el perejil. Sazone con sal y pimienta si es necesario y sirva inmediatamente. También puede enfriar el aderezo a temperatura ambiente, colocarlo en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 3 días. Cubrir con papel de aluminio y recalentar en el horno o recalentar usando el microondas.
Tostar nueces resalta su sabor. Puede tostar nueces en el horno o en una sartén pesada. De cualquier manera, observe con atención. Pruebe el horno a 350 grados y la estufa a fuego medio. Verifique cada par de minutos. Debería comenzar a oler el aroma de las nueces y deberían comenzar a teñirse con un color dorado claro.
Por porción: Calorías 147 (de grasa 36); Grasa 4 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 39 mg de sodio; 25 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 3g.
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