Para darle a su salsa un toque afrutado, no se moleste con el jugo de limón o lima embotellado. Fresh es definitivamente el camino a seguir. Exprimir el jugo es fácil de hacer y el sabor es muy superior.
A continuación, le indicamos cómo aprovechar al máximo sus frutas cítricas.
Enrolle la fruta sobre una superficie plana y dura, presionando con bastante fuerza para romper los sacos de jugo.
Corta los cítricos por la mitad a lo ancho.
Sosteniendo una mitad en una mano, inserte las púas de un tenedor en la pulpa de la fruta y exprima la fruta.
Gire el tenedor según sea necesario para liberar la mayor cantidad de jugo posible.
Exprima la fruta en un recipiente aparte, no en otros ingredientes. Si lo hace, lo ayudará a atrapar cualquier semilla errante que pueda intentar colarse en sus deliciosos platos.
Crédito: Ilustración de Elizabeth Kurtzman
El limón y la lima no son los únicos sabores afrutados que puede agregar a sus salsas. Echa un vistazo a las siguientes deliciosas salsas con mango y piña.
Salsa de mango
Tiempo de preparación : 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 mango grande maduro, pelado, sin hueso y picado
1⁄2 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
1 tomate mediano, sin semillas y en cubos
1 cebolla verde, partes verdes y blancas, picada
2 cucharadas de jengibre fresco picado
Zumo de 1 lima
3 cucharadas de cilantro fresco picado
En un tazón, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Por ración: 50 Kcalorías (de grasa 3); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 4 mg de sodio; Carbohidratos 13 g (fibra dietética 2 g); Proteína 1g.
Salsa tibia de piña
Tiempo de preparación : 20 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de almendras picadas
1 cebolla pequeña, finamente rebanada
2 cucharaditas de curry en polvo
16 onzas de trocitos de piña, escurridos
1 cucharada de vinagre de sidra
1⁄4 de cucharadita de sal.
1 cucharada de miel
1 cucharada de pasas marrones sin semillas
En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las almendras y mezcle suavemente con el aceite.
Agregue la cebolla y cocine hasta que estén tiernas y hasta que las almendras estén doradas.
Agregue el curry en polvo, la piña, el vinagre, la sal, la miel y las pasas. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retira la salsa del fuego y sírvela tibia.
Pruebe esta receta con mandarinas, albaricoques o duraznos enlatados en lugar de la piña, según sus acompañamientos y su paladar en un día determinado. Pero asegúrese de evitar las frutas envasadas en almíbar espeso.
Por ración: 114 Kcalorías (de grasa 40); Grasa 5 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 148 mg de sodio; 20 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
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