Su cuerpo puede o no ser capaz de manejar trigo, granos y gluten. Si no puede manejarlos, su cuerpo reacciona de una de estas tres formas:
Enfermedad autoinmune: su cuerpo se vuelve contra sí mismo y ataca los tejidos sanos. Esto es lo que sucede con la enfermedad celíaca en respuesta a la ingesta de gluten. Puede tomar de días a años para que se desarrolle una enfermedad autoinmune.
Reacción alérgica: el sistema inmunológico tiene una reacción inmediata a algo a lo que el cuerpo es hipersensible. La reacción puede variar de leve a inmediata y potencialmente fatal.
Intolerancia: una intolerancia a los alimentos no involucra al sistema inmunológico y no pone en peligro la vida. Su cuerpo puede tardar solo unos minutos o varias horas en tener una reacción de intolerancia. Sin embargo, los síntomas aún pueden ser desagradables.
Una alergia es una reacción corporal a cualquier sustancia que produzca síntomas. Cualquier cosa que coma, inhale o toque puede causar alergia. Los síntomas pueden incluir secreción nasal, sibilancias, asma, urticaria, picazón en los ojos, estreñimiento, diarrea o sarpullido en la piel. Con respecto al trigo, una alergia al trigo produce síntomas a las pocas horas de comer trigo.
El trigo es un alérgeno conocido que provoca síntomas que a menudo se atribuyen a otras causas. Si sufre de alergias, eliminar el trigo de su dieta es el primer paso para identificar la fuente de su alergia.
Para determinar si es alérgico al trigo, su médico realiza un examen físico, una prueba cutánea y un análisis de sangre. También es probable que le pida que complete un cuestionario de síntomas y lleve un diario de su dieta y síntomas.
Después de que le diagnostiquen una alergia al trigo, debe evitar todo contacto, ingerible y no ingerible, con los desencadenantes asociados con el trigo.
La enfermedad, por otro lado, es cuando su cuerpo no funciona correctamente y experimenta dolor y / o malestar físico. En el caso de enfermedades relacionadas con el trigo y los cereales, la intolerancia al gluten puede provocar la enfermedad celíaca. Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen calambres abdominales, diarrea, vómitos y pérdida de peso.
Las enfermedades tienen síntomas específicos, pero muchos síntomas pueden ser el resultado de varias, incluso docenas, de enfermedades. Sintomáticamente, la enfermedad celíaca a menudo se confunde con otros trastornos gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable y la intoxicación alimentaria.
Si usted y su médico sospechan que tiene enfermedad celíaca, se someten a análisis de sangre y biopsias intestinales para identificar la causa de los síntomas. La dermatitis herpetiforme, también conocida como erupción por gluten, se puede utilizar para confirmar pruebas positivas con sangre y biopsias.
Después de que le diagnostiquen la enfermedad celíaca, probablemente se sentirá aliviado al saber qué está causando sus síntomas y cómo tratar la enfermedad. Sin embargo, el único tratamiento conocido para la enfermedad celíaca es una vida sin gluten total.
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