Si llega a conocer sus quesos de calidad, comerlos puede ser un maravilloso cambio de ritmo. Agregue un buen queso a su despensa para fiestas, bocadillos y maridaje con vino. Al comprar queso, recuerde que existe una gran diferencia entre el queso curado y el queso curado. El queso viejo se ve fatigado y descolorido, puede tener la corteza agrietada y signos de sequedad excesiva.
A continuación, presentamos algunos de los tipos de quesos gourmet más comunes disponibles en el mercado hoy en día.
Crédito: Corbis-Digital Stock
Brie: este queso suave y cremoso generalmente tiene un sabor suave.
Camembert: un queso cremoso similar al Brie. Cuando está maduro, rezuma lujosamente. (¡De verdad! En el mundo del queso, supurar es algo bueno).
Cheddar: el sabor de este queso semifirme varía desde rico y a nuez hasta extremadamente fuerte.
Fontina Val d'Aosta: Queso italiano de leche de vaca, semifirme, sutil, a nuez y rico.
Queso de cabra ( chèvre en Francia): el queso de cabra varía desde suave y agrio cuando es joven hasta fuerte y desmenuzable cuando se añeja.
Gorgonzola: Gorgonzola es rico y cremoso, pero agradablemente picante. Más cremoso que el Roquefort.
Gruyère: una especie de versión más atrevida del queso suizo. Ligera locura. El clásico queso fondue.
Mascarpone: Queso italiano de leche de vaca que tiene la consistencia de una crema cuajada.
Monterey Jack: un queso de leche de vaca de California de la familia del cheddar que es semisuave, suave y muy suave cuando es joven y más afilado cuando se envejece.
Mozzarella: Familiar para todos, desde la fama de la pizza y lasaña. También es excelente en ensaladas o en capas con tomates en rodajas y albahaca.
Pecorino Romano (o Romano): un queso italiano de leche de oveja, el Pecorino Romano es suave y suave cuando es joven, con un toque de acidez. Bastante agrio cuando es mayor, mayormente rallado sobre pasta.
Roquefort: Elaborado con leche de oveja y añejado en las famosas cuevas de Roquefort, Francia. El roquefort se encuentra entre los más intensos de todos los quesos de veteado azul. Tiene una textura cremosa en su máxima expresión.
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