Este platillo de alitas de pollo con ajo y naranja tiene un sabor ligeramente asiático que proviene de la salsa de soja, la naranja y el ajo. Estas alitas son tan simples como cualquier plato que puedas preparar a la parrilla.
Tiempo de preparación: 20 minutos, más 6 horas de marinado.
Tiempo de asado: 10 a 15 minutos.
Rendimiento: 8 a 10 porciones
3 libras de alitas de pollo (unas 15 alitas)
1 naranja
3 a 4 dientes de ajo
2 cebolletas, partes verdes y blancas
2 cucharaditas de jengibre pelado y rallado
2 cucharadas de salsa de soja
1/4 taza de aceite de maní o maíz
1/4 taza de aceite de sésamo
1 cucharada más 2 cucharaditas de granos de pimienta Szechwan, tostados y triturados
1 a 2 cucharadas de sal kosher, o al gusto
Enjuague las alitas de pollo con agua corriente fría y séquelas con toallas de papel.
Corta las puntas de las alas en la articulación, desechando las puntas.
O envuelva y congele las puntas para usarlas más tarde y agregar sabor a las sopas y caldos enlatados o caseros.
Coloque las alas en una bolsa de plástico grande con cierre o en una fuente para hornear poco profunda.
Ralla la piel de naranja.
Pelar y picar el ajo.
Pica finamente las cebolletas.
Pelar y rallar el jengibre.
En un tazón mediano o una taza medidora de vidrio, combine 2 1/2 cucharadas de cáscara de naranja, 1 1/2 cucharadas de ajo, las cebolletas, 2 cucharaditas de jengibre, los aceites de maní y sésamo, la salsa de soja y 2 cucharaditas de granos de pimienta.
Vierta la marinada sobre las alitas de pollo en la bolsa o plato, volteando para cubrir todos los lados.
Selle la bolsa, expulsando el aire o cubra el plato y refrigere durante 6 horas o toda la noche.
Mezcle de vez en cuando para cubrir las alas con la marinada.
Prepare un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o gas.
Retire las alas de la marinada.
Desecha la marinada.
Coloque las alitas de pollo en una rejilla ligeramente engrasada.
Ase, sin tapar, durante 10 a 15 minutos o hasta que esté cocido, volteando cada 4 a 5 minutos para asegurar una cocción uniforme y evitar que las alitas se quemen.
Para probar si está cocido, corte en la parte más gruesa del ala; la carne debe ser blanca, sin rastros de rosa, y los jugos deben salir claros.
Coloque las alitas a la parrilla en una fuente grande.
Combine la cucharada sopera restante de granos de pimienta Szechwan y la sal kosher.
Espolvorea la mezcla sobre las alas al gusto.
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