Para almacenar mariscos frescos que compró para sushi, debe seguir algunas pautas de almacenamiento. Todos los mariscos frescos deben almacenarse refrigerados, ya sea en un refrigerador, congelador o un recipiente con hielo, para mantenerlos sabrosos y seguros para su consumo:
Cuando lleve su pescado crudo a casa, esto es lo que debe hacer para:
Ponga inmediatamente el pescado en la parte más fría de su refrigerador (generalmente la parte inferior) hasta que lo sirva. No apile nada encima del pescado.
Manipule el pescado lo menos y con la mayor delicadeza posible para evitar que se rompa o magulle la carne.
Enjuague rápidamente bloques de pescado y filetes en un recipiente con agua fría ligeramente salada (2 cucharaditas de sal por 5 tazas de agua helada) justo antes de prepararlo para comer. Sécalo dando palmaditas con toallas de papel.
Estos consejos pueden mantener seguros los mariscos hasta el momento de servirlos:
Tan pronto como llegue a casa los mariscos vivos o sin cáscara, refrigérelos hasta justo antes de prepararlos.
Los mariscos vivos necesitan aire. Guárdelos en el refrigerador en un plato abierto o tazón cubierto con toallas de papel húmedas. Es mejor comer mariscos el día que se compran.
Friegue las ostras, las almejas y los mejillones justo antes de prepararlos para comerlos, hasta que sus conchas estén limpias. Los mejillones a menudo tienen un filamento, llamado barba, que cuelga. Sácalo.
Si algunos mejillones, almejas u ostras no se cierran cuando se golpean, están muertos, así que tírelos. Del mismo modo, si alguna de las conchas sigue cerrada después de cocinarlas, deséchelas.
Las vieiras sin cáscara que planeas comer crudas deben consumirse el día en que las compras.
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