En términos generales, asar a la parrilla y asar a la parrilla se refieren a un proceso de cocción similar. Al asar a la parrilla, la fuente de calor está debajo (como en una parrilla); en el horno asando, está arriba. Tanto asar a la parrilla como asar a la parrilla implican un calor intenso.
Tenga en cuenta estos consejos para asar a la parrilla y asar a la parrilla:
Use trozos relativamente delgados de carne, pollo o verduras; los cortes gruesos de carne pueden quemarse por fuera antes de cocinarse lo suficiente en el medio.
Crédito: Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc
La superficie de los alimentos que se cocinan, especialmente la carne, se vuelve marrón oscuro y desarrolla un sabor característico a "carbón vegetal".
Asar la mayoría a unas 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor.
Coloque la comida en una sartén para asar, que tiene una parte superior rallada que permite que los jugos caigan en una sartén debajo.
Tenga cuidado con las llamaradas, ya sea en el horno o en la parrilla. Las llamaradas no solo representan un peligro de incendio, sino que también pueden quemar la carne y darle un sabor acre. Use la tapa de la parrilla para apagar las llamas y tenga una caja de bicarbonato de sodio o sal a mano en la cocina para las llamaradas del asador.
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