La planificación de las comidas navideñas a menudo incluye un plato principal de pavo asado, un favorito de Acción de Gracias horneado en un bronce dorado y servido con un relleno de rico sabor y muy caliente. Cocinar y cortar el pavo puede ser una tarea sencilla, con estas instrucciones fáciles de seguir.
En esta receta, el relleno se hornea por separado, no en el pavo. También puede optar por rellenar el pavo con relleno y hornearlo. Simplemente coloque el relleno sin apretar en la cavidad justo antes de cocinar y luego ate las patas. Aumente el tiempo de cocción (como se muestra en la tabla adjunta) para permitir que el relleno se caliente completamente. Antes de servir, coloque el relleno en un tazón para servir.
Receta de pavo asado
Herramientas: cuchillo de chef, pelador de verduras, bandeja grande para asar, rejilla para asar, termómetro para carne (a menos que el pavo venga con uno), hilo de cocina o cordel, tabla para tallar
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 3 a 3-1 / 2 horas (para un pavo de 12 libras)
Rendimiento: 12 porciones
1 pavo congelado fresco o descongelado (alrededor de 12 libras)
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cuartos
2 zanahorias, peladas y en cuartos
2 dientes de ajo grandes, triturados
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta
1. Precaliente el horno a 325 grados F, con la rejilla del horno en el peldaño más bajo.
2. Coloque una rejilla para asar en una fuente grande para asar. Retire las menudencias y el cuello de la cavidad del pavo y reserve para el caldo; desechar el hígado. (Mientras se asa el pavo, puede preparar un caldo de pavo rápido con las menudencias y el cuello si está haciendo salsa casera). Retire el exceso de grasa del pavo. Enjuague el pavo por dentro y por fuera con agua fría y séquelo.
3. Coloque en la cavidad del pavo la cebolla, las zanahorias y el ajo. Ate las piernas con hilo de cocina. Si lo desea, doble las puntas de las alas hacia atrás y dóblelas debajo del pavo.
4. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en la rejilla para asar. Frote todo el pavo con 2 cucharadas de aceite. Sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue 1 taza de agua a la fuente para asar. Si usa un termómetro para carne, insértelo en la parte más gruesa del muslo, cerca del cuerpo, sin tocar ningún hueso.
5. Ase durante aproximadamente 3 a 3-1 / 4 horas, o hasta que la temperatura del muslo registre 180 grados F. Agregue otra 1/2 taza de agua a la bandeja para hornear si se seca. Para dorar el pavo de manera uniforme, gire la sartén lateralmente a la mitad del asado. Si el pavo se pone marrón antes de que termine el tiempo de asado, cúbralo sin apretar con papel de aluminio para proteger la piel. Comience a verificar si está cocido durante los últimos 30 minutos de asado y rocíe con la grasa de la sartén dos o tres veces durante la última hora.
6. Saque el pavo del horno, transfiéralo a una tabla para trinchar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio, dejándolo reposar durante 20 minutos mientras prepara la salsa. Retire las verduras de la cavidad y deséchelas. Talla como se muestra.
Para una presentación atractiva, decore la fuente de pavo con frutas y otros productos atractivos. Pruebe con un montón de arándanos frescos, montones de verduras de hoja verde o hierbas frescas (como albahaca entera), algunos kumquats o rodajas de naranja, o uvas rojas y verdes espolvoreadas con azúcar.
Por porción, con salsa: calorías 505 (de grasa 173); Grasa 19 g (saturada 6 g); Colesterol 204 mg; 598 mg de sodio; Carbohidratos 2 g (fibra dietética 0 g); Proteína 76g.
Por porción, sin salsa: calorías 404 (de grasa 122); Grasa 14 g (saturada 4 g); Colesterol 171 mg; 206 mg de sodio; 0 g de carbohidratos (fibra dietética 0 g); Proteína 66g.
Los tiempos de asado del pavo varían según el peso del ave.
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Peso de Turquía |
Tiempo de cocción del pavo (sin relleno) |
Tiempo de cocción de pavo (relleno) |
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8 a 12 libras |
2-3 / 4 a 3 horas |
3 a 3-1 / 2 horas |
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12 a 14 libras |
3 a 3-3 / 4 horas |
3-1 / 4 a 4 horas |
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14 a 18 libras |
3-3 / 4 a 4-1 / 4 horas |
4 a 4-1 / 2 horas |
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20 a 24 libras |
4-1 / 2 a 5 horas |
4-3 / 4 a 5-1 / 4 horas |
Cada año, cientos de miles de personas terminan en las salas de emergencia de los hospitales como resultado de accidentes en la cocina que involucran cuchillos. Muchas lesiones han sido el resultado de personas hambrientas y con poco tiempo que intentan separar hamburguesas congeladas, rebanar bagels duros o usar cuchillas desafiladas que se deslizan. ¡No cometas su error! Corte lejos de su mano, mantenga sus dedos alejados de las cuchillas y nunca use la palma de su mano como tabla de cortar. Mantenga su hoja en condiciones óptimas de corte manteniéndola afilada.
Aprender a cortar un pavo correctamente es importante para asegurarse de obtener la mayor cantidad de carne y de que las porciones se puedan distribuir a sus invitados de una manera estéticamente agradable. Para obtener consejos adicionales sobre cómo cortar un pavo, visite el video Cómo tallar un pavo o Cómo tallar un pavo .
Cortar un pavo es fácil.
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