Uno de los mejores lugares para degustar diferentes cervezas en América del Norte es en un brewpub : un pub, generalmente con un restaurante, que sirve su propia cerveza elaborada en una pequeña cervecería en las instalaciones, como un restaurante con su propia panadería.
Por definición, una cervecería no distribuye más del 50 por ciento de su cerveza fuera del pub, y la mayoría de las cervecerías no distribuyen nada, aunque por lo general se puede hacer que vaya en pequeños barriles y gruñidores. Las cervecerías vienen en todos los tamaños, desde el pasatiempo de un posadero con una producción anual de un par de cientos de barriles hasta enormes operaciones comerciales que elaboran miles de barriles al año.
La mejor y más sencilla forma de encontrar una cervecería local es utilizar su motor de búsqueda favorito en Internet.
Los amantes de la cerveza atesoran las cervecerías por varias buenas razones:
Cerveza fresca: la cerveza Brewpub es un producto tan fresco como el que encontrarás en cualquier lugar.
Variedad: Brewpubs ofrecen cerveza en una variedad de estilos principales habituales, uno o dos especiales de temporada y una o dos cervezas de estilos exóticos, normalmente por un período limitado (lo hace volver para ver las novedades). A los cerveceros les gusta probar el alcance de sus habilidades tanto como les gusta complacer su paladar. Las cervezas importadas o invitadas a menudo se presentan junto con las cervezas de la casa, solo por diversión. Muchas cervecerías ilustran algunas de sus cervezas más populares en sus manteles individuales para que los clientes las vean tan pronto como se sienten.
Crédito: Tapete de degustación Island Hopper cortesía de Kona Brewing Company
Sirviendo know-how: Pubs con cervezas elaboradas saben cómo servir la cerveza. La mayoría sirve cerveza a la temperatura adecuada y en vasos adecuados.
Educación primaria: los curiosos y los curiosos pueden ver el equipo de elaboración de la cerveza y tener la oportunidad de ver al maestro cervecero en el trabajo y hacer preguntas. Con suerte, es posible que incluso pueda hacer un recorrido. Lo que es realmente genial es cuando los cerveceros ofrecen a un cliente particularmente intrigado la oportunidad de pasar un día trabajando junto a ellos.
Trabajo de posgrado: Los brewpubs pueden patrocinar seminarios o clubes de degustación de cerveza y elaboración de cerveza los fines de semana. Goose Island Brewing Company en Chicago, Illinois, fue una de las primeras en hacerlo. Esta compañía ofrece su programa Master of Beer Appreciation (MBA), que alienta a los clientes a probar un plan de estudios de estilos durante todo el año y ganar puntos para premios como camisetas MBA y cerveza gratis (¿esperaba pergamino?).
Camaradería: una cosa que seguro encontrarás en los brewpubs es la camaradería, no del tipo deportivo, lleno de testosterona, sino del tipo aficionado a la cerveza, del tipo fanático de la cerveza, del tipo hophead y del tipo fanático de la cerveza gourmet. Iniciar conversaciones sobre la cerveza es bastante fácil en estos lugares.
Comida: Oh, sí, la comida. A los buenos cerveceros generalmente les gusta cocinar recetas que incluyan sus cervezas, y están encantados de sugerir combinaciones de cerveza y comida. Pero la comida es secundaria a la buena cerveza (lástima la rara cervecería con malas cervezas).
Una buena cervecería se define por una buena cerveza, por supuesto, pero también por la evidencia de la pasión, incluso la reverencia y el respeto del cervecero por la cerveza. Estas cualidades son las que hacen que un cervecero se tome el tiempo para hablar sobre cerveza contigo, mostrarte la cervecería y capacitar a los camareros. Los cerveceros deben tener la pasión de dirigir un brewpub, o de lo contrario es solo otro bar.
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