Este queso brie horneado con manzanas asadas es cálido, pegajoso, delicioso y fácil de hacer. Servido con puré de manzana casero grueso, es un aperitivo perfecto para su fiesta de Navidad o Acción de Gracias y seguramente impresionará a sus invitados en reuniones formales e informales.
Los bries tienen un rango de contenido de grasa de mantequilla, del 45 por ciento al 70 por ciento, y todos deben servirse a temperatura ambiente para aprovechar la naturaleza inherentemente cremosa de Brie. Un Brie maduro rezumará un poco del centro cuando se sirva a temperatura ambiente, y debe quedar uniformemente cremoso en todas partes. Nunca debe tener ningún tipo de olor a amoníaco, lo que indica que ya pasó su mejor momento.
Casi todo el Brie que se encuentra fácilmente en los Estados Unidos tiene un contenido de grasa de mantequilla del 60 por ciento. Los porcentajes más bajos generalmente se reservan para las versiones sin pasteurizar que se venden en Europa. Brie con un contenido de grasa de mantequilla del 70 por ciento es un estilo de triple crema y es más rico que el Bries estándar. Todos son deliciosos.
Brie al horno con manzanas asadas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Rendimiento: 20 porciones
1 taza de salsa de manzana asada en trozos, hecha con manzanas Granny Smith (sigue la receta)
2,2 libras de queso brie (una rueda de 8 pulgadas)
4 baguettes francesas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
Tener las manzanas asadas y a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 350 grados.
Corta el queso brie por la mitad horizontalmente. Coloque la mitad inferior, con el lado cortado hacia arriba, en un plato hondo de vidrio para pastel de 9 pulgadas. Empaque las manzanas asadas sobre el queso y vuelva a colocar la mitad superior del queso en su lugar, con el lado cortado hacia abajo. Presione suavemente.
Hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que el queso se derrita y comience a burbujear suavemente. Sirva inmediatamente con pan francés rebanado.
Por porción: 248 calorías (de grasa 135); Grasa 15 g (saturada 9 g); Colesterol 50 mg; 359 mg de sodio; 19 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 11g.
Salsa de manzana asada en trozos
Esta salsa dulce y espesa complementa muchas carnes asadas. Pruébalo con jamón.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 3 tazas
6 manzanas medianas (8 onzas cada una), como Cortland o Granny Smith, peladas y sin corazón
1/2 taza de sidra de manzana
1/3 taza de azúcar morena clara ligeramente compacta
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Precalienta el horno a 400 grados.
Corta las manzanas en octavos. Mezcle todos los ingredientes en una fuente para hornear de 15 x 10 pulgadas. Ase durante unos 45 minutos, revolviendo suavemente una o dos veces, hasta que estén tiernos. Las manzanas estarán doradas y habrán comenzado a caramelizarse. Preste más atención a la caramelización y la ternura, no al tiempo de tueste. Las manzanas más secas y viejas pueden tardar más.
Sirva caliente o refrigere durante la noche en un recipiente hermético. Vuelva a calentar a fuego lento en la estufa o en el microondas. Puede hacerse con una semana de anticipación.
Por porción: Calorías 65 (de grasa 0); Grasa total 0 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 3 mg de sodio; Carbohidratos 17 g (Fibra dietética 1 g); Proteína 0g.
Hay una diferencia entre la sidra y el jugo de manzana. Puede usar cualquiera, pero la sidra tiene un sabor más completo y rico.
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