La carne de res es naturalmente de bajo índice glucémico (porque no contiene carbohidratos), y la carne de res en brocheta cocinada a la parrilla es un verdadero placer. Cuando haga esta receta, rodee los trozos de carne cocida con algunas verduras asadas y tendrá una comida rápida, deliciosa y de bajo índice glucémico.
Brochetas de ternera con mostaza y miel de bajo índice glucémico
Tiempo de preparación: 10 min nutos , más el tiempo de refrigeración
Tiempo de cocción: 4-6 min nutos , más el tiempo de descanso
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de solomillo
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de miel
1 cucharada de hojas de tomillo frescas finamente picadas
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Aceite en aerosol antiadherente
Corta el solomillo a lo largo por la mitad y luego vuelve a cortar cada mitad a lo largo por la mitad. Corta las cuatro piezas en forma transversal para hacer cuatro piezas de 1 pulgada. Enhebre de 6 a 8 trozos de carne en cada brocheta perforando la brocheta a través de la parte central de la carne.
En un tazón mediano, mezcle la mostaza, el aceite, el ajo, el vinagre, la salsa de soja, la miel, el tomillo, la sal y la pimienta.
Coloque las brochetas en una fuente para hornear larga o en una bandeja para hornear, vierta la mitad de la marinada sobre ellas y gírelas para cubrir todos los lados del bistec. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante 1 a 2 horas.
Rocíe la parrilla con aceite en aerosol antiadherente y caliéntela a fuego alto. Asa las brochetas de bistec hasta que estén doradas, ligeramente carbonizadas y cocidas al punto deseado, aproximadamente de 2 a 3 minutos para que estén a fuego medio; voltee las brochetas después de aproximadamente 1 minuto, úntelas con la marinada restante y cocine por 1 a 2 minutos más.
Deje reposar las brochetas durante 5 minutos después de retirarlas de la parrilla. Luego colócalos en platos y sírvelos calientes oa temperatura ambiente.
Por porción: Calorías 203 (de grasa 85); Carga glucémica 3 (baja); Grasa 9 g (saturada 3 g); Colesterol 63 mg; 439 mg de sodio; Carbohidrato 7 g (fibra dietética 0 g); Proteína 22g.
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