Un aperitivo italiano popular, la bruschetta se hace con rebanadas de pan que se cepillan con aceite de oliva, se tuestan y se cubren con una variedad de ingredientes.
En esta receta sin lácteos, el queso de soya funciona bien debido a su calidad de fusión, pero también puede usar otras variedades no lácteas. (Si usa queso de soya, lea la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que no contenga caseína, en caso de que sea sensible a la proteína de la leche). Las sobras se recalentan bien en el horno.
Esta receta es especialmente buena en verano, cuando los tomates frescos de cosecha propia y la albahaca están en temporada.
Tiempo de preparación: unos 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 12 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Una baguette francesa, de aproximadamente 18 pulgadas de largo.
2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para untar sobre las rondas de pan
4 tomates medianos, sin corazón, sin semillas y cortados en cubitos
1 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
6 onzas de queso de soya estilo mozzarella, rallado
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de vinagre balsámico
Precalienta el horno a 375 grados. Corta la baguette transversalmente en rondas de 3/4 de pulgada (un total de 24 rondas). Coloque las rondas en una bandeja para hornear engrasada y cepille la parte superior con aceite de oliva.
Coloca el pan en el horno y hornea hasta que esté tostado y ligeramente dorado, unos 8 minutos. Retirar del horno y reservar.
Coloque los tomates, la albahaca, el queso de soya, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre en un tazón mediano. Revuelva para mezclar bien.
Distribuya la mezcla de tomate de manera uniforme en las rondas de pan, palmeándola ligeramente para que no se mueva.
Vuelva a colocar la bruschetta en el horno y caliente durante unos 4 minutos para permitir que el queso se derrita un poco. Retirar del horno y servir.
Por porción: 255 calorías (117 de grasa); Grasa 13 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; Sodio 564 mg; Carbohidrato 28 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 9g.
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