Esta receta de bucatini es uno de los platos de pasta más populares en Italia. Cuando mezclas la pasta bucatini con las verduras y la panceta (o tocino al estilo americano), obtienes un plato italiano para morirse.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo picante
Romero fresco o 1/4 de cucharadita de romero seco
8 rebanadas de panceta o tocino (alrededor de 4 onzas)
1 taza de vino blanco
1 1/2 tazas (lata de 14 onzas) de tomates ciruela
Sal al gusto
1 1/2 cucharadas de sal kosher
1/2 libra de pasta bucatini
1/4 taza de queso pecorino rallado
Pelar y picar los dientes de ajo.
Corta la cebolla en rodajas.
Pica el romero fresco.
Si está usando romero seco, puede omitir este paso.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una cacerola mediana.
Agregue el ajo, la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de romero fresco y la panceta, luego cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos.
Vierta el vino en la sartén y continúe cocinando hasta que se haya evaporado casi por completo.
Agrega los tomates, triturándolos ligeramente con una cuchara de madera y sazona con sal.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
En una olla grande, hierva 4 litros de agua.
Agregue la sal kosher y la pasta, mezcle bien y cocine hasta que esté al dente.
Escurre la pasta y agrégala a la sartén con la salsa.
Espolvorea con el queso Pecorino.
Revuelva para cubrir la pasta uniformemente con la salsa.
Servir inmediatamente.
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