El pudín de pan cremoso y cremoso, un postre favorito, se desarrolló hace generaciones cuando los cocineros frugales encontraron formas de consumir el pan duro. Esta receta de budín de pan tiene frutos secos y un toque de ron.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.
Rendimiento: 8 a 10 porciones
1 porción de mantequilla de 1/2 pulgada
1 taza de frutos secos (peras, albaricoques, manzanas, albaricoques, pasas, etc.)
2 tazas de agua
1/4 taza de ron o alcohol de su elección (opcional)
1 naranja
4 1/2 tazas de leche
1 vaina de vainilla, dividida a lo largo o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1 rama de canela
1 diente
1/8 de cucharadita de nuez moscada fresca rallada, o la misma cantidad seca
1 1/4 tazas de azúcar
9 huevos
pizca de sal
10 rebanadas de pan blanco del día anterior (preferiblemente pan rústico crujiente)
1/8 taza (1/4 barra) de mantequilla
Precaliente el horno a 300 grados F.
Unte con mantequilla dos platos para hornear redondos de 10 pulgadas o dos terrinas de 10 pulgadas con la porción de mantequilla de 1/2 pulgada.
Pica la fruta.
Coloca las frutas picadas en una sartén y cúbrelas con agua.
Llevar a hervir.
Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos.
Colar la fruta.
Cubra con ron u otro alcohol de su elección (opcional).
Dejar de lado.
Ralla la naranja.
En una olla pesada, combine 4 tazas de leche, la vainilla, la canela en rama, el clavo, la nuez moscada y la ralladura de naranja.
Hierva la leche y las especias.
Retirar del fuego y enfriar un poco, unos 15 minutos.
Con una espumadera, retire la ralladura de naranja, el clavo, la rama de canela y la vaina de vainilla.
Cuele la leche a través de un colador en un bol.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, los huevos y la sal hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de color claro.
Vierta gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate.
Colar en un bol.
Retire la corteza de las rebanadas de pan y córtelas en triángulos de 2 pulgadas.
Desecha las costras.
Remoje el pan en la 1/2 taza de leche restante durante 1 a 2 minutos.
No dejes que el pan se empape tanto que se deshaga, pero debe estar húmedo por completo.
Espolvoree 3/4 de la mezcla de frutas y ron sobre el fondo de las fuentes para hornear.
Coloca los triángulos de pan sobre ellos, superponiéndolos un poco entre sí.
Espolvoree la fruta restante en la parte superior de los triángulos de pan.
Revuelva rápidamente la mezcla de natillas y luego viértala con un cucharón sobre el pan y la fruta.
Derrita 1/8 taza de mantequilla en una cacerola pequeña.
También puedes derretirlo en un bol en el microondas.
Rocíe la mantequilla derretida sobre la parte superior del pudín.
Hornee aproximadamente 40 minutos o hasta que el pudín se sienta un poco firme y un poco resistente.
También debe dorarse ligeramente en la superficie.
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