Beber cerveza es una experiencia sensual. Consumir cerveza (o cualquier alimento, para el caso) debería ser una experiencia sensorial completa; cuantos más sentidos estén involucrados, más recordará la experiencia, positiva o no.
Al asar un bistec, no solo ve la carne cociéndose en la parrilla; oyes el chisporroteo y el estallido de sus jugos y hueles sus tentadores aromas flotando en el aire. Cuando prueba el bistec, no solo saborea el sabor, sino que también lo describe de manera táctil; por ejemplo, puede decir que está húmedo y tierno o seco y duro como el cuero de un zapato.
Transfiera estas notas mentales a la degustación de cerveza. Cuando vierta una cerveza en un vaso (limpio), escuche el plop-plop del líquido y el burbujeo de la carbonatación que se escapa. Pero espera, ¡no te lo bebas todavía! Vea cómo las pequeñas burbujas corren hacia arriba solo para perderse en una capa de espuma densa. Observe cómo la cabeza se eleva y se hincha sobre el borde del vaso. Aspire todo el bouquet de aromas que emana de la cerveza. Pruebe los muchos sabores de los granos, lúpulos y otros ingredientes. Sienta la viscosidad de la cerveza y la efervescencia espinosa de la carbonatación en su lengua y paladar. Saborea los sabores persistentes del regusto.
No quieres distracciones cuando estás probando cerveza en serio. Use un vaso lo suficientemente grande para contener una botella entera. ¡Y nada de cristalería esmerilada, por favor! Los sabores sutiles y matizados son difíciles de discernir si la cerveza está demasiado fría.
La cata de cerveza tiene un orden particular. ¡Algunos de los trabajos de degustación más importantes se realizan incluso antes de beber!
Olor: Compruebe el aroma y el bouquet.
Mira: comprueba la apariencia.
Gusto: compruebe el sabor.
Tacto: comprueba el cuerpo y la sensación en boca.
Reflexiona: comprueba el juicio final.
Por supuesto, puede omitir todos estos pasos y seguir adelante y beber, teniendo en cuenta solo si le gusta la cerveza. Pero si alguna vez quiere contarle a alguien acerca de una cerveza que le gusta, encontrará útil toda esta discusión.
Aunque los ojos, la nariz y la boca son los actores clave, los oídos también pueden brindarle información importante. Escuchar cerveza está bastante limitado a su carbonatación ( fizzzt ) al abrir la botella o al sonido de un vaso que se rompe cuando se le cae una. Si la cerveza no burbujea cuando la abres, prepárate para una cerveza sin gas. Si no burbujea cuando lo dejas caer, no hay pérdida (aunque es un desastre para limpiar y tienes que tomar otra cerveza).
Siguiendo los pasos de los cinco sentidos, puede ver fácilmente que evalúa la cerveza en cinco áreas correspondientes. Cada estilo de cerveza debe tener ciertas características en cada área, y estas características son las que buscan los jueces de cerveza en las competencias de cerveza; por otro lado, como consumidor, solo es necesario anotar las características para la comparación, excepto, por supuesto, el afecto o el rechazo.
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