El curry es una descripción general de varios platos exclusivos de la cocina del sur de Asia. El curry en polvo, una mezcla de especias saladas, es un ingrediente clave. Prepara este plato tradicional no lácteo de la India, rico en fibra y sabor.
Controle el "calor" según su gusto aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo que agrega.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 50 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande blanca o amarilla, picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de chile molido en polvo (o más al gusto)
Una lata de 15 onzas de tomates guisados o 4 tomates maduros grandes
Pimienta negra recién molida al gusto
Una lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), escurridos
1-1 / 2 tazas de agua
3 zanahorias grandes, en rodajas finas
1 taza de floretes de coliflor, partidos en trozos más pequeños
2 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos
1 taza de guisantes verdes frescos o congelados
2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de pollo cocido cortado en cubitos o una alternativa de pollo a base de soja (opcional)
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y las especias, cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Revuelva para evitar que se pegue.
Agregue los tomates, la pimienta, los garbanzos y el agua. Cocine a fuego medio, hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las zanahorias, la coliflor y las papas y continúe hirviendo a fuego medio durante otros 20 minutos, o hasta que los frijoles y las verduras estén tiernos.
Agregue pollo cocido en cubitos o pollo a base de soya, si lo desea.
Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. (Si usa guisantes congelados, déjelos hervir a fuego lento unos minutos más para asegurarse de que estén bien calientes). Retire del fuego y sirva sobre arroz.
Por porción: 528 calorías (148 de grasa); Grasa 16 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; Sodio 560 mg; Hidratos de carbono 85 g (fibra dietética 15 g); Proteína 13g.
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