Esta masa de cerveza se puede utilizar para dorar y cubrir carnes, pescados, verduras, cualquier cosa salada que desee freír. Es mejor usarlo inmediatamente después de ser preparado, así que asegúrese de tener la comida rebozada completamente ensamblada antes de comenzar a calentar el aceite.
Tiempo de preparación: unos 10 minutos.
Tiempo de cocción: depende de los ingredientes que se fríen, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Rendimiento: depende de los ingredientes que se fríen.
Aceite para freír (preferiblemente aceite de maíz), suficiente para cubrir la comida por al menos 1 pulgada (2,5 centímetros), alrededor de 24 a 32 onzas
3/4 taza de harina para pastel sin blanquear, más harina adicional para espolvorear
1/4 taza de harina de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida
1 huevo grande, batido
2 a 3 gotas de humo líquido
1 taza de cerveza Kölsch o American Wheat Beer, helada
Sugerencias de alimentos para freír: 6 tazas de aros de cebolla en rodajas; 8 tazas de champiñones enteros limpios; 6 tazas de calabacín en rodajas; 4 tazas de camote en rodajas; ¡o una combinación de tus favoritos!
Caliente el aceite a 365 grados en una sartén profunda a fuego medio-alto a alto.
En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
En un tazón más pequeño separado, mezcle el huevo, el humo líquido y la cerveza. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y bata brevemente, pero no mezcle demasiado.
Seque los ingredientes que se van a freír y espolvoree ligeramente con harina inmediatamente antes de sumergirlos en la masa.
Con una cuchara ranurada de mango largo o pinzas largas , fríe hasta que tenga un color dorado uniforme, volteando si es necesario, por lo general alrededor de 3 a 4 minutos, dependiendo del grosor. Retirar de la sartén y colocar sobre toallas de papel. Deje enfriar lo suficiente para poder comer, unos 90 segundos.
Por porción: calorías 272 (de grasa 134); Grasa 15 g (saturada 0 g); Colesterol 35 mg; 531 mg de sodio; Carbohidratos 29 g (fibra dietética 3 g); Proteína 4g.
Caliente siempre el aceite de 350 a 375 grados Fahrenheit y utilice siempre aceite nuevo, ¡sin excepciones!
¡Varía! Esta masa funciona mejor con alimentos firmes: camarones, aros de cebolla, champiñones, pescado firme y rodajas finas de verduras firmes, como batata, berenjena y calabacín. Además, si no puede encontrar harina para pasteles sin blanquear, puede sustituirla por harina para todo uso sin blanquear.
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