Este pastel de café streusel rápido sin gluten es perfecto para un brunch elegante o una reunión de desayuno. Si no puede encontrar avena sin gluten o si no desea usar avena, puede sustituirla por coco desmenuzado. O use nueces picadas o una combinación de nueces y coco.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
3 cucharadas de mantequilla ablandada
6 cucharadas más 1/4 taza de azúcar morena compacta
1 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de cardamomo
Pizca de sal
1 taza de avena rápida sin gluten
1 huevo
1/2 taza de leche
1/4 taza de azúcar de caña orgánica
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza más 1 cucharada más 1 cucharadita (92 gramos) de harina de arroz dulce
1/4 taza más 2 cucharaditas (33 gramos) de harina de almendras
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
Precaliente el horno a 375 grados F.
Engrase un molde para pastel cuadrado de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de mantequilla con 6 cucharadas de azúcar morena, canela, cardamomo y sal y mezcle hasta que quede suave. Agregue la avena; la mezcla se desmoronará.
En un tazón mediano, bata el huevo con la leche. Agregue el azúcar de caña, 1/4 taza de azúcar morena y la vainilla y bata bien hasta que se combinen.
En un tazón pequeño, mezcle la harina de arroz dulce, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal hasta que la mezcla tenga un color. Incorpora la mezcla de huevo y bate durante 1 minuto.
Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y esparza uniformemente. Espolvorea con la mezcla de avena.
Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pastel esté inflado, cuajado y ligeramente dorado.
Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar durante 15 minutos; luego córtelo en cuadritos para servir.
Por porción: Calorías 304 (de grasa 108); Grasa 12 g (saturada 7 g); Colesterol 64 mg; Sodio 316 mg; 45 g de carbohidratos; Fibra dietética 2 g; Proteína 5g.
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