Esta combinación de coles de Bruselas y champiñones frescos con el aroma y el sabor del romero fresco es una deliciosa guarnición. Las coles de Bruselas y los champiñones con romero son altos en el lado saludable y muy bajos en carbohidratos.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 8 a 10 minutos.
Rendimiento: 5 porciones
2 tazas de coles de Bruselas pequeñas y frescas
1 diente de ajo
1 limón
1 taza de champiñones frescos
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de romero fresco
1/8 cucharadita de pimienta
5 ramitas frescas de romero para decorar (opcional)
En una cacerola mediana, coloque las coles de Bruselas en aproximadamente una pulgada de agua.
Llevar a hervir.
Cocine durante unos 6 minutos, solo hasta que estén tiernos y crujientes.
Drenar.
Triturar el diente de ajo.
Ralla la cáscara de limón.
Puedes desechar el limón, solo necesitas la cáscara.
Corta los champiñones por la mitad.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Agregue el ajo, el romero, la pimienta y 1/2 cucharadita de cáscara de limón.
Agrega los champiñones.
Cocine a fuego medio hasta que los champiñones se ablanden (unos 3 minutos).
Agrega las coles de Bruselas.
Continúe cocinando solo hasta que esté completamente caliente, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Decore cada porción con una ramita de romero fresco, si lo desea.
Por porción: Calorías 80 (de grasa 64); Grasa 7 g (saturada 4 g); Colesterol 18 mg; 10 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 1 g); Proteína 2g.
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