Acaba de salir del consultorio del médico después de hablar sobre su dieta sin trigo y ahora no puede recordar qué diablos le dijo. Recuerda algo sobre la necesidad de vigilar este número o ese número y la posibilidad de necesitar una estatina para reducir el colesterol en el futuro. “Regrese el año que viene para su chequeo y veremos cómo está”, dijo.
Todo lo que tienes que mostrar para tu visita son unas cuantas hojas de papel con números que no significan nada para ti. Todo lo que puede reconocer es "alto" o "bajo" junto a algunos de los resultados de la prueba.
Si este escenario le suena familiar, no se preocupe. Compartes los mismos sentimientos que la mayoría de las personas tienen cuando salen del consultorio del médico.
La conclusión es que su dieta libre de trigo o granos trae cambios fantásticos a los marcadores sanguíneos que más importan, lo que ralentiza y quizás incluso revierte los efectos negativos de su dieta anterior. Los cambios positivos de un año a otro son grandes motivadores para seguir haciendo lo que estás haciendo.
Además, no se sorprenda por la expresión de su médico cuando vea lo buenos que son los resultados de su prueba y descubra que ha eliminado el trigo / granos, el azúcar agregada y los aceites vegetales de su dieta.
Durante años, el mundo ha considerado al colesterol como enemigo. Pero su cuerpo realmente necesita colesterol para sobrevivir. Aquí hay una lista parcial de lo que hace el colesterol por usted:
Permite que las células se comuniquen entre sí
Promueve una fuerte agudeza mental
Produce todas las hormonas esteroides, que regulan el metabolismo; producción de energía; formación de cerebro, músculos y huesos; emociones; y reproducción
Produce bilis, lo que le permite digerir y absorber grasas y vitaminas liposolubles (aquellas que requieren grasa para transportarlas a través del torrente sanguíneo)
Apoya el sistema inmunológico
Actúa como antioxidante
Produce hormonas del estrés
Como puede ver, el colesterol es mucho más importante de lo que se pensaba. Casi todas las células de su cuerpo producen colesterol a lo largo de su vida. En realidad, el cuerpo produce hasta el 85 por ciento del colesterol medido en la sangre, mientras que solo el 15 por ciento proviene de los alimentos que consume.
Y su cuerpo lo regula estrechamente ajustando la producción en función de la cantidad de colesterol que ingiera. Coma más colesterol y su cuerpo producirá menos, y viceversa. Hasta aquí la sabiduría convencional que dice que no debe comer ciertos alimentos debido al contenido de colesterol.
El movimiento para aumentar la ingesta de trigo / granos desde la década de 1970 también ha vilipendiado la grasa y el colesterol que esos alimentos suelen contener. Durante muchos años, el consejo estándar ha sido evitar los huevos, la carne, las aves de corral y algo de pescado junto con la mantequilla debido al alto contenido de grasa / colesterol en los alimentos.
Claro, comer más granos reduce la ingesta de colesterol; sin embargo, el aumento en la tasa de enfermedades cardíacas ha demostrado que la dieta alta en carbohidratos / alta en granos no es sólida y está equivocada.
Si su médico le ha puesto en una dieta baja en colesterol por razones médicas, no abandone esa dieta sin antes consultarlo.
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