Tómese el tiempo ahora para dominar algunos pasos de cocción para reducir la preparación de alimentos y resaltar el sabor de su comida para esos momentos en los que se está quedando sin tiempo y necesita una comida rápida. No se preocupe si se le acaba un ingrediente al preparar una comida de 30 minutos, una lista de sustituciones útil puede ayudarle a seguir adelante. Y no olvide las guarniciones, especialmente aquellas que no requieren mucho tiempo o esfuerzo.
Incluso los cocineros más organizados se han encontrado buscando en la cocina un ingrediente solo para descubrir que se les ha acabado. Cuando le falte un ingrediente que necesita para una comida rápida, use la siguiente lista para una sustitución rápida:
| 1 cucharadita de polvo de hornear = 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio más 5/8 cucharadita de crémor tártaro |
1/2 taza de pan rallado = 2 rebanadas de pan arrugado |
| 1 taza de caldo = 1 cubo de caldo en 1 taza de agua hirviendo |
1 taza de suero de leche = 1 taza de leche menos 1 cucharada reemplazada con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón |
| 3/4 taza de salsa de tomate = 1/2 taza de salsa de tomate mezclada con 2 cucharadas de azúcar morena, 1/2 cucharada de vinagre de sidra y 1/8 de cucharadita de canela |
1/2 taza de chispas de chocolate = barra de 3 onzas de chocolate semidulce , finamente picado |
| 1 2/3 onzas de chocolate, semidulce = 1 onza de chocolate sin azúcar más 4 cucharaditas de azúcar |
1 onza de chocolate sin azúcar = 3 cucharadas de cacao más 1 cucharada de manteca vegetal |
| 1 taza de jarabe de maíz = 1 taza de azúcar más 1/4 taza de agua | 1 cucharada de maicena = 2 cucharadas de harina |
| 1 huevo entero = 3 cucharadas de huevo batido o 1/4 taza de sustituto de huevo |
1 taza de harina para hornear, tamizada = 1 taza más 2 cucharadas de harina para pasteles |
| 1 cucharada de harina para espesar = 1 1/2 cucharaditas de maicena, arrurruz o almidón de papa |
1 taza de harina, pastel = 1 taza de harina para todo uso menos 2 cucharadas |
| 1 taza de harina, leudante = 1 taza menos 2 cucharaditas de harina para todo uso, más 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal |
Paquete de 3 onzas, gelatina preparada , saborizada = 1 sobre de gelatina natural más 2 tazas de saborizante líquido, como jugo de frutas |
| 1/8 cucharadita de jengibre en polvo = 1/2 cucharadita de raíz de jengibre cruda rallada |
1 taza mitad y mitad = 7/8 taza de leche más 2 cucharadas de mantequilla |
| 1 taza de crema espesa = 3/4 taza de leche más 1/3 taza de mantequilla. Nota: No use esta mezcla para batir. Está bien para salsas o natillas. |
1 cucharada de hierbas frescas picadas = 1 cucharadita de hierba seca triturada |
| 1 taza de miel = 1 1/4 tazas de azúcar más 1/4 taza de líquido | 1 cucharadita de jugo de limón = 1/2 cucharadita de vinagre |
| 1 cucharadita de rallado de limón ralladura de limón = 1/2 de cucharadita de extracto |
1 cucharadita de mostaza seca = 1 cucharada de mostaza preparada |
| 1 naranja entera mediana = 1/2 taza de jugo | 1 taza de manteca vegetal , para hornear = 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla |
| 1 taza de crema agria = 3/4 taza de leche agria más 1/3 taza de mantequilla batida |
1 taza de camarones, cocidos = 3/4 de libra de camarones crudos con cáscara o un paquete de 7 onzas congelado |
| 3 tomates enteros medianos = 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates |
1 taza de jugo de tomate = 1/2 taza de salsa de tomate más 1/2 taza de agua |
Dominar las siguientes habilidades culinarias puede hacer que su tiempo de preparación de la comida sea sin esfuerzo y proporcionar comidas rápidas y deliciosas. Prueba estas técnicas:
* Dorar cebollas: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva en una sartén de 10 a 12 pulgadas. Agregue 1 cebolla mediana picada y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén transparentes. Para las cebollas doradas, suba el fuego a medio-alto.
Dorar la carne molida: Coloque una sartén de fondo grueso de 10 a 12 pulgadas a fuego medio-alto durante 30 segundos. Agregue una libra de carne picada o carne picada y rompa con una cuchara de madera mientras revuelve ocasionalmente hasta que la carne se dore y se desmorone en partículas más pequeñas.
Salteado de pollo: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén de lados altos a fuego alto. Agregue 1 libra de tiras de pechuga de pollo y cocine a fuego alto, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el pollo esté firme y blanco por todos lados.
Cocinar arroz precocido: reconstituir el arroz en agua o caldo es lo que realmente está haciendo con el arroz precocido. Ponga a hervir 1 taza de agua o caldo en una olla pequeña. Agrega 1 taza de arroz. Tapar la olla, retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Esto rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de arroz cocido.
Verduras para cocinar: la espinaca es una de las verduras más populares, pero la col rizada, la acelga y las hojas de remolacha también se ajustan a los requisitos. Lave una bolsa de 12 onzas de hojas frescas de espinaca. No seque las hojas. Coloque las espinacas en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio y cocine hasta que las hojas estén blandas. Agregue un par de cucharadas de aceite de oliva a la sartén para darle sabor o si está preparando un verde de cocción más prolongada, como la col rizada.
Si tienes poco tiempo para preparar la cena, relájate y echa un vistazo a estas ideas para preparar una comida rápida y deliciosa de 30 minutos:
Torre de tostada: Coloque una capa de tortilla de maíz frita y crujiente; carne molida de res sazonada mexicana precocida; otra tortilla; queso cheddar rallado; y una tercera tortilla. Calentar en el horno y cubrir con crema agria y guacamole. Sirva con ensalada de col deli a un lado.
Tortilla de huevo nacho: Derretir un poco de mantequilla en una sartén grande y verter 2 huevos batidos por porción. Cuando los huevos estén casi listos, coloque la mitad de la tortilla con sopa de nacho condensada en lata. Dobla la mezcla de huevo por la mitad y termina de cocinar. Sirva con tortillas de harina tibias y una ensalada de tomates en rodajas con aderezo de vinagreta balsámica embotellada.
Ensalada de antipasto italiano: Vierta un paquete de mezcla de ensalada gourmet en un tazón grande. Agrega un frasco de corazones de alcachofa marinados y escurridos; 2 o 3 huevos duros, cortados en cubitos; unas aceitunas; queso provolone cortado en cubitos; y tu aderezo favorito. Mezclar y acompañar con palitos de pan.
Poderoso minestrone: Vierta un par de latas de sopa minestrone en una cacerola grande. Agrega una lata de calabacín con salsa de tomate y 1 taza de salami o kielbasa en cubitos. Cocine a fuego lento hasta que esté caliente. Espolvoree cada porción con queso parmesano rallado y sirva con pan de ajo.
Súper tazón: ahueque los rollos redondos de masa madre y rellénelos con chile enlatado o sopa de cebolla francesa que calentó a la temperatura de servicio. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear. Espolvoree queso Monterey Jack rallado sobre cada rollo y caliente en el horno hasta que el queso se derrita. Sirve con zanahorias baby.
¿Su comida no se siente completa sin una guarnición? Los platos de acompañamiento no tienen por qué ser difíciles ni requerir mucho tiempo. Prueba estas prácticas ideas para inspirarte y vestir tus comidas:
Vegetales italianos marinados: Prepare una bolsa de vegetales mixtos italianos congelados de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien y aderezar con aderezo para ensalada César embotellado.
Puré de papas con queso: Prepare puré de papas instantáneo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue un puñado de queso cheddar picante rallado y deje que el queso se derrita.
Ensalada de espinacas: Vierta una bolsa de hojas tiernas de espinaca en una ensaladera. Agregue una lata de remolacha escurrida y cortada en cubitos. Espolvoree el queso azul desmenuzado. Agregue su aderezo favorito y mezcle.
Ensalada de pera y lechuga: Abra una lata grande de mitades de pera y coloque 2 mitades en cada plato forrado con lechuga. Espolvoree las almendras en rodajas. Vístase con aderezo de semillas de amapola embotellado.
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