Antes de averiguar qué alimentos desencadenan el reflujo ácido, es importante tener una comprensión general del proceso digestivo en general. Y más específicamente, dónde va mal para las personas que sufren de ácido que se dirigen al norte.
La digestión comienza tan pronto como toma su primer bocado. Cuando mastica, sus dientes descomponen la comida en trozos más pequeños que serán más fáciles de digerir para su cuerpo. La saliva también juega un papel fundamental; los químicos que contiene comienzan a descomponer los carbohidratos. Usted traga y la comida baja por el esófago.
El esófago es la zona cero del reflujo ácido. Es un tubo muscular largo que se extiende desde la garganta hasta el estómago.
El esófago utiliza una serie de contracciones musculares, conocidas como peristaltismo, para empujar los alimentos hacia el estómago. Justo antes de que la comida llegue al estómago, se encuentra con el esfínter esofágico inferior (EEI), que es un grupo de músculos que actúa como una válvula. El LES permite que la comida pase al estómago pero bloquea el contenido del estómago para que no regrese al esófago.
Crédito: Ilustración de Kathryn Born
Esta pequeña válvula juega un papel fundamental. Si funciona correctamente, evita que el ácido del estómago, las enzimas y las partículas de alimentos ingresen al esófago. En otras palabras, si el LES está haciendo su trabajo, no hay reflujo.
El siguiente paso en el proceso digestivo ocurre en el estómago. El estómago está revestido por fuertes paredes musculares que se expanden a medida que ingresa la comida. Cuanto más come, más debe expandirse el estómago. Cuando el estómago se expande, ejerce más presión sobre el LES. Este aumento de presión puede superar el LES. Sabes lo que significa.
El estómago también es responsable de triturar la comida hasta que tenga la consistencia correcta para pasar más abajo por el tracto digestivo. El estómago funciona como un vaso, pulverizando la comida hasta convertirla en quimo del tamaño de una arena .
A partir de ahí, la comida pasa por otros órganos del sistema digestivo. Cada órgano desempeña su papel, descomponiendo aún más los alimentos, absorbiendo los nutrientes y convirtiendo el resto en desechos.
Cuando el sistema digestivo funciona mal, los resultados pueden variar de irritantes a traumáticos. Un problema sorprendentemente común es no masticar lo suficiente la comida. El hecho de que pueda tragar ese trozo de pollo sin masticarlo no significa que deba hacerlo. Cuando no mastica lo suficiente, hace que sea más difícil para el esófago y el estómago.
Si la comida es demasiado grande y con trozos, puede hacer que el reflujo sea más doloroso si ya lo tiene. Y si ha desarrollado un estrechamiento o estenosis del esófago, los trozos pueden quedar atrapados en su viaje hacia el estómago.
No masticar completamente la comida también significa que su estómago tiene que trabajar más y tomar más tiempo para descomponer la comida. Esta angustia digestiva puede facilitar que el reflujo asome su fea cabeza.
La queja más común asociada con el reflujo ácido es la acidez de estómago. La acidez estomacal es el resultado de las enzimas y el ácido del estómago que ingresan al esófago, causando una sensación de ardor en el pecho. El dolor puede ser tan intenso que algunas personas lo confunden con un ataque cardíaco, especialmente aquellos que no están acostumbrados a la acidez estomacal. Más consecuencias: eructos excesivos y sabor agrio o amargo en la boca.
El estómago produce ácido clorhídrico y otras poderosas enzimas para descomponer el contenido del estómago. Para evitar que el ácido corroe el revestimiento de su estómago, su estómago está cubierto por una capa gruesa de moco.
Si su cuerpo produce demasiado ácido estomacal, puede enfrentar problemas como reflujo ácido o úlceras, pero si produce muy poco ácido puede experimentar una acumulación de bacterias del intestino delgado, tener una mayor susceptibilidad a la intoxicación alimentaria o tener dificultades para absorber calcio. , hierro, magnesio o vitamina B12.
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