El primer paso para saber si un alimento no contiene gluten es leer la etiqueta. Y la clave para una lectura de etiquetas eficiente es saber qué buscar.
Puede buscar los no-no obvios: trigo, centeno, cebada y cualquier cosa hecha con ellos (como vinagre de malta), pero aún debe estar atento a la avena contaminada de forma cruzada y sus derivados.
Para conocer los ingredientes que contienen gluten distintos del trigo, o para verificar los ingredientes de los que nunca ha oído hablar, consulte la Lista de alimentos sin gluten seguros / Lista de alimentos e ingredientes no seguros en Celiac.com . Es posible que desee imprimir una copia de las listas y llevarla consigo cuando compre para poder consultarla cuando lo necesite.
Incluso con las listas de ingredientes, no siempre se puede saber si un producto no contiene gluten, principalmente porque algunos ingredientes no son consistentes; a veces tienen gluten y otras no.
Revise las etiquetas con frecuencia. Los ingredientes cambian y un producto que puede haber estado sin gluten en algún momento puede que no sea necesariamente sin gluten.
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