Antes de cocinar con sartenes de hierro fundido, debe comprar sartenes de hierro fundido. Puede encontrar sus macetas en una venta de garaje, una subasta agrícola o una tienda de antigüedades, pero no importa dónde encuentre su hierro fundido, preste atención a las siguientes características:
Espesor uniforme de lados y fondo sin baches ni valles. También evite las piezas deformadas. Las salsas, los valles y cualquier deformación significan que la sartén no es apta para cocinar.
Superficie libre de decoloración, manchas y manchas de pintura. La decoloración y las manchas indican que la metalurgia es sospechosa. Las manchas de pintura pueden indicar que la plancha ha sido reparada con epoxi. También asegúrese de que la superficie esté libre de picaduras, astillas, grietas y rayones.
Logotipos del fabricante: el hierro fundido de fabricación estadounidense de empresas ahora desaparecidas (específicamente Wagner y Griswold) son artículos de colección. The Lodge Manufacturing Company, el productor familiar más antiguo de utensilios de cocina de hierro fundido de EE. UU., Coloca el logotipo de Lodge en cada pieza de hierro fundido que fabrica.
Posibilidades de restauración: Si desea poder cocinar en hierro fundido de segunda mano, necesita poder restaurarlo para que esté en condiciones de cocción. Asegúrese de que las imperfecciones no inutilicen la sartén para cocinar y de que esté dispuesto a trabajar para repararla.
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