Congelar frutas y verduras cuando están en su punto máximo es una de las formas más fáciles de conservarlas para usarlas más adelante. Si cultiva o recolecta las suyas propias o compra frutas y verduras cuando están en temporada y en cantidad, puede ahorrar una cantidad considerable de dinero en el invierno, cuando los mismos productos se transportan desde climas cálidos.
Usar fruta congelada en batidos hace que la bebida se espese y se enfríe. Puede descongelar parcialmente frutas y verduras antes de exprimirlas y el resultado será espeso y cremoso. Esta es la mejor manera de congelar las frutas y verduras más comunes.
Para congelar bayas, como moras, arándanos, grosellas, frambuesas y fresas, siga estos pasos:
Lave, pele o quite los tallos de las bayas y séquelas.
Colóquelos en una sola capa sobre bandejas para hornear y congélelos durante una o dos horas.
Mida cantidades de 1 o 2 tazas en bolsas para congelar, etiquete las bolsas y congele.
Almacene por hasta tres a seis meses.
Para congelar frutas de hueso, como albaricoques, cerezas, mangos, nectarinas, melocotones y ciruelas, siga estos pasos:
Lavar, cortar por la mitad, quitar la piedra o el hueso y cortar en trozos más pequeños.
Por cada taza de fruta de pulpa clara (como duraznos o mangos), mezcle los trozos en 2 cucharadas de jugo de limón.
Coloque en una sola capa sobre bandejas para hornear y congele durante una o dos horas.
Mida cantidades de 1 o 2 tazas en bolsas para congelar, etiquete las bolsas y congele.
Almacene por hasta tres a seis meses.
Para congelar frutas de árbol, como manzanas, plátanos, cítricos, guayabas, kiwis, nísperos o peras, siga estos pasos:
Lavar, pelar (si son cítricos o plátanos), cortar en cuartos, quitar el corazón y cortar los cuartos por la mitad.
Por cada taza de fruta, mezcle los trozos en 2 cucharadas de jugo de limón.
Coloque en una sola capa sobre bandejas para hornear y congele durante una o dos horas.
Mida cantidades de 1 o 2 tazas en bolsas para congelar, etiquete las bolsas y congele.
Almacene por hasta seis a nueve meses.
Para congelar verduras duras, como remolacha, zanahorias, apio, cebollas, chirivías, pimientos, colinabos, nabos o calabaza de invierno, siga estos pasos:
Lavar, secar y cortar en trozos de 1 o 2 pulgadas.
Mida cantidades de 2 o 4 tazas en bolsas para congelar, etiquete las bolsas y congele.
Almacenar hasta por 9 a 12 meses.
Para congelar verduras medianas, como espárragos, frijoles, brócoli, coles de Bruselas, coliflor o guisantes, siga estos pasos:
Lavar, recortar, clasificar o cortar en tamaños uniformes.
Déjelo entero o córtelo en trozos de 2 pulgadas.
Escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos y luego sumergir en agua fría durante 3 minutos.
Seque y coloque en bolsas para congelador, etiquete las bolsas y congele.
Almacene por hasta seis a nueve meses.
Para congelar verduras, como hojas de remolacha, berza, col rizada, hojas de mostaza, espinacas, acelgas o hojas de nabo, siga estos pasos:
Quite los tallos duros y las hojas imperfectas.
Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos y luego sumergir en agua fría durante 2 minutos.
Seque, pique en trozos grandes y coloque en bolsas para congelar; etiquetar las bolsas; y congelar.
Almacene por hasta cuatro a seis meses.
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