Es un hecho que el pan blanco suave y blando que a menudo es el favorito de los niños tiene un índice glucémico alto. Para obtener un recuento glucémico más bajo, debe optar por panes integrales, especialmente aquellos que incorporan semillas, granos germinados o harina de lino.
Al comprar pan de bajo índice glucémico, siga estos consejos:
Esté atento a la palabra entero en el primer ingrediente de la lista de ingredientes en letra pequeña en la parte inferior de la etiqueta de información nutricional.
Mire la etiqueta de información nutricional para ver los gramos de fibra por porción, que generalmente es una rebanada de pan. Los panes con mayor contenido de fibra suelen tener un índice glucémico más bajo. (Un alimento con 5 gramos o más de fibra por porción se considera un alimento con alto contenido de fibra).
Busque panes que contengan centeno o harinas de trigo sarraceno, dos granos que tienen un índice glucémico más bajo.
Actualmente se encuentran en el mercado varios panes de bajo índice glucémico. El pan de Ezequiel 4: 9 es probablemente el más conocido; está hecho de una variedad de granos germinados y legumbres. Otros panes contienen proteína de soja agregada o tienen un contenido más alto de fibra que los tipos de pan más tradicionales. El almidón resistente, una forma de almidón que se digiere lentamente, también se agrega a algunos productos de pan comerciales para ayudar a reducir su recuento glucémico.
Si está buscando alternativas al pan blanco suave, que generalmente tiene un índice glucémico alto de 75, busque el pan integral orgánico germinado orgánico Ezequiel 4: 9 de Food for Life y el pan germinado 100% integral sin harina, canela y pasas (consulte sus Sitio web en Food for Life ). También echa un vistazo al pan de relleno del hambre de Natural Ovens, que es de bajo índice glucémico y está cargado de salvado de trigo, germen de trigo, avena, linaza y semillas de sésamo. Su panadería local también puede producir panes hechos con granos enteros o germinados, así que no dude en preguntar.
Si le gusta hornear su propio pan, tiene numerosas opciones para preparar deliciosos panes de bajo índice glucémico incorporando ingredientes de bajo índice glucémico. Nota: Deberá usar un poco de harina de trigo integral para proporcionar suficiente gluten para permitir que el pan suba. Experimente con centeno, trigo sarraceno o harina de espelta, y agregue fibra con semillas de lino molidas, hojuelas de cebada o avena cortada en acero. King Arthur Flour tiene varios tipos diferentes de harina integral y de bajo índice glucémico, incluida una mezcla de harina de granos antiguos que contiene un 10 por ciento de harina de quinua. Bob's Red Mill es otro conocido proveedor de harina integral para hornear, incluida una harina de 10 granos que contiene trigo integral, centeno, avena, cebada y linaza. Ambos sitios web también ofrecen recetas de pan integral.
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