Después de hacer la masa de pasta fresca, debe extenderla y cortarla en forma de pasta. Tienes algunas opciones cuando se trata de cómo enrollar y cortar la masa de pasta:
Un rodillo: Tradicionalmente, los cocineros italianos usaban un rodillo o incluso una botella de vino. Sin embargo, la masa es dura y resiste tus mejores esfuerzos. Al final, la pasta enrollada con un rodillo suele ser demasiado espesa.
Una máquina de pasta manual: esta máquina enrolla la pasta a un grosor uniforme, y puede obtener láminas de pasta bastante delgadas. Esta máquina también corta la pasta. La mayoría de los modelos pueden cortar la pasta en fettuccine o espagueti.
Una máquina de pasta manual produce dos formas: fettuccine o espagueti. Sin embargo, puede tomar las láminas largas de masa que enrolla la máquina y cortarlas usted mismo para hacer otras formas.
Extrusoras eléctricas: Básicamente, estas máquinas son un procesador de alimentos y una máquina de pasta en uno. Pones los ingredientes en la máquina y luego presionas un botón para amasar y luego extruir una variedad de formas.
Desafortunadamente, la mayoría de las máquinas de pasta eléctricas no funcionan tan bien.
Después de cortar la forma de la pasta, debe tener cuidado de mantener las piezas individuales separadas. Puede mantener la pasta fresca en paños de cocina limpios a temperatura ambiente durante varias horas antes de cocinarla.
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