Estas galletas de melaza delgadas y crujientes a menudo se hornean en Navidad y se cortan en formas. Prepárelos durante todo el año para un postre o refrigerio ligero y bajo en grasa. Para almacenar estas cookies para más tarde, cúbralas bien.
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Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de enfriamiento (2 horas o toda la noche)
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: alrededor de 7 docenas de galletas
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1/4 taza de agua caliente
3⁄4 taza de leche de soya natural
1 taza de melaza
11⁄2 cucharaditas de sustituto de huevo vegetariano en polvo mezclado con 2 cucharadas de agua
1 cucharada de jengibre
1 cucharada de canela
1⁄2 cucharadita de sal
1 taza de aceite vegetal
5 tazas de harina para todo uso
En un tazón, combine el bicarbonato de sodio y el agua y revuelva hasta que el bicarbonato de sodio se haya disuelto. Agregue los ingredientes restantes en el orden indicado y mezcle bien.
Cubra bien la masa con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas, o durante la noche.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Extienda la masa sobre una mesa ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1⁄8 de pulgada y córtela en círculos u otras formas con un cuchillo enharinado o un cortador de galletas de 2 pulgadas.
Coloque las galletas en bandejas para hornear engrasadas o sin engrasar y hornee por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar de las bandejas para galletas, dejar enfriar y servir.
Por porción: Calorías 71 (de grasa 27); Grasa 3 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 62 mg de sodio; Carbohidrato 11 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
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