Esta tarta de manzana presenta una mezcla de dos variedades de manzana. Los sabores y texturas de cada tipo de manzana se combinan para crear un pastel increíble. Este es un pastel jugoso con muy poca harina para unir el relleno.
Pie de manzana
Crédito: © iStockphoto.com / Poppy Barach 2012
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
Piecrust básico
6 manzanas (6 tazas en rodajas); use una mezcla de Cortland y Golden Delicious
2/3 a 1 taza de azúcar granulada
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
1 cucharada de leche entera
1-1 / 2 cucharadas de azúcar granulada
1/4 de cucharadita de canela
Rocíe un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas con recubrimiento de molde. Estire la base de la base y colóquela en el molde para pastel.
Refrigera la base mientras ensamblas los ingredientes restantes.
2 Pele y descorazone las manzanas. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada a mano o a máquina. Coloque en un tazón con el azúcar, la harina, el jugo de limón y la canela. Mezcle para mezclar.
3 Apila las manzanas en la masa para tarta. Salpique con mantequilla. Refrigere mientras extiende la corteza superior.
Estire la corteza superior y colóquela encima de las manzanas. Sella y riza los bordes. Haga un respiradero de vapor cortando un agujero de 1 pulgada en el centro o algunas barras aquí y allá. La salida de vapor evita que el pastel se empape.
Unte el pastel con leche. Combine 1-1 / 2 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de canela y espolvoree sobre el pastel.
Congele durante 15 minutos mientras precalienta el horno a 400 grados.
La congelación reafirma la grasa de la corteza y ayuda a hacerla escamosa.
Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la bandeja para hornear, con el pastel encima, en el horno y baje el horno a 375 grados. Hornea por 45 minutos.
Verifique cómo se dora el pastel. Continúe horneando durante unos 15 minutos más o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
Deje enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir para permitir que los jugos se espesen.
Por porción: Calorías 523 (de grasa 261); Grasa total 29 g (saturada 14 g); Colesterol 47 mg; 77 mg de sodio; Carbohidratos 64 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 5g.
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