Laminar nuestra masa para la masa de tarta es bastante fácil: después de hacer y enfriar la masa de tarta , sácala del refrigerador y agarra un rodillo. El rodillo tiene una doble función, también lo ayuda a transferir la masa al molde para pastel:
Enharina ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo, y forma un círculo con la masa.
Extiéndalo a aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 13 pulgadas de ancho para una sartén de 9 pulgadas.
Enrolle la masa sin apretar alrededor de un rodillo.
El rodillo te ayuda a transferir la masa sin romperla.
Desenrolla la masa en un molde para pastel.
Coloque el extremo suelto sobre un lado de la sartén y desenrolle la masa del rodillo para que cubra la sartén.
Presione suavemente la masa en la sartén.
Recorta el exceso de masa.
Si está haciendo un pastel de una sola masa, como calabaza o merengue de limón , use los tiempos de un tenedor para presionar la masa alrededor de los bordes.
Agregue el relleno de pastel a la sartén forrada de masa.
Dependiendo de la receta que estés usando, es posible que debas hornear la base antes de llenarla.
Para pasteles de una sola masa, ahora puede terminar su pastel horneando o refrigerando de acuerdo con su receta. Para una creación de doble corteza (como un pastel de ruibarbo ), vaya al siguiente paso.
Estire la segunda bola de masa y envuélvala alrededor del rodillo.
Sigue el mismo procedimiento que utilizó para la primera corteza.
Desenrolla la masa sobre el pastel relleno.
Deje un saliente de corteza de 1/2 pulgada alrededor del pastel.
Meta el saliente debajo de la corteza inferior.
Asegúrese de tener suficiente masa en la capa superior para doblarla por todos lados.
Pincha la parte superior de la corteza y riza los bordes.
Un tenedor hace ambos trabajos muy bien.
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