Cuando esté haciendo una masa de pastel sin gluten, pruebe este truco: extienda la masa entre dos hojas de envoltura de plástico (en lugar de papel encerado) y espolvoree la envoltura de plástico con azúcar de repostería (en lugar de una mezcla de harina sin gluten) o maicena). Enrolle la masa fina. Si la masa de la tarta es demasiado espesa, es posible que no se hornee completamente en la parte inferior.
Crédito: © iStockphoto.com / DNY59 2012
Aquí hay un par de consejos más para una masa de pastel sin gluten exitosa:
Use ingredientes helados (mantequilla o manteca vegetal, agua o leche).
Cuando haga un pastel de doble masa, humedezca el borde de la corteza inferior con agua antes de colocar la segunda corteza encima. El borde humedecido ayuda a crear un buen sellado después de que las dos costras se rizan juntas.
Al hacer un pastel de doble masa, duplique esta receta y siga las instrucciones de la receta de relleno.
Corteza de pastel sin gluten
Herramientas: Rodillo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de horneado: 30 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
2 tazas de mezcla de harina sin gluten tamizada (desplácese hacia abajo para ver la receta)
1/4 taza de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de maíz
4 cucharadas de agua helada
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharada de azúcar glass
1. En un tazón mediano, tamice la mezcla de harina, el azúcar y la sal.
2. En un tazón pequeño, combine el aceite, el agua y la vainilla.
3. Vierta la mezcla líquida en el centro de la mezcla de harina. Con una espátula de goma, revuelva bien la masa hasta que se mantenga unida.
4. Con las manos, amase la masa hasta formar una bola lisa.
5. Espolvoree el azúcar de repostería en una hoja de plástico para envolver. Coloca la bola sobre el azúcar y voltea la masa para cubrirla. Cúbralo con una segunda hoja de plástico.
6. Con un rodillo, extienda la masa en un círculo de 11 pulgadas.
7. Coloque la masa en un molde para pastel engrasado de 9 pulgadas. Vieira los bordes.
Por porción: Calorías: 287; Grasa total: 14 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 146 mg; Hidratos de carbono: 39 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 7 g; Proteína: 0g.
Mezcla de harina sin gluten
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 5 tazas
2 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de fécula de papa
1 taza de harina de tapioca
1/4 taza de harina de garbanzos
1/4 taza de maicena
2 1/2 cucharadas de goma xantana
1. Tamizar todos los ingredientes en un tazón grande.
2. Mezcle los ingredientes con un batidor.
3. Con una cuchara, coloque la mezcla en una bolsa para congelador con cierre automático y congélela hasta que la necesite.
Por 1/4 taza: Calorías: 138; Grasa total: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 1 mg; Hidratos de carbono: 32 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 1g.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
