Los mariscos no son solo una fuente de proteínas magras, también son la mejor manera de obtener los ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud del corazón y su estado de ánimo; también funcionan como un potente antiinflamatorio. El gran problema es que muchas personas no obtienen suficientes omega-3 en su dieta.
Aunque actualmente no existe una cantidad diaria recomendada de grasas, una ingesta diaria aceptable es de aproximadamente 1,1 gramos al día para las mujeres y 1,6 gramos al día para los hombres.
Salmón Pesto A La Parrilla
Tiempo de preparación: 2 minutos.
Tiempo de cocción: 10 a 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de salmón salvaje
2 a 3 onzas de pesto comprado en la tienda
1/4 taza de tomates secados al sol (secos y remojados en agua), ligeramente picados
Enjuague el salmón y séquelo con toallas de papel. Coloque la piel hacia abajo sobre papel de aluminio, asegurándose de que el papel de aluminio sea lo suficientemente grande para cubrir el pescado cuando haya terminado.
Distribuya uniformemente el pesto sobre el pescado en una capa fina.
Espolvorea los tomates secados al sol por encima.
Dobla el papel de aluminio para cubrir el pescado. Ase a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que el pescado se desmenuce. (El tiempo de cocción realmente depende del grosor del pescado; asegúrese de que no esté poco cocido).
Retirar de la parrilla y servir inmediatamente.
Por porción: calorías 268 (de grasa 137 ); Carga glucémica 0 (baja); Grasa 15 g (saturada 3 g); Colesterol 77 mg; 244 mg de sodio ; Hidratos de carbono 3 g ( fibra dietética 1 g ) ; Proteína 29 g.
¿Quiere que le resulte más fácil retirar el pescado del papel de aluminio? Engrase ligeramente el papel de aluminio antes de colocar el pescado encima. ¡Voilà! Fácil remoción.
Camarones a la lima con arroz integral de mango / piña
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de refrigeración: 2 horas.
Tiempo de cocción: 4 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de jengibre seco
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
16 camarones jumbo crudos, pelados y desvenados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
2 tazas de arroz integral cocido de grano corto (aproximadamente 1-1 / 4 tazas sin cocer)
1/3 taza de mango, picado
1/3 taza de piña picada
3 cebollas verdes, en rodajas finas
Para los camarones: Batir 1 cucharada de aceite de canola, 1/2 cucharadita de jengibre, más el ajo y el pimiento rojo triturado, en un tazón mediano. Agregue los camarones, mezcle y deje reposar en la marinada, tapado, durante 2 horas en el refrigerador.
Para el arroz: Batir la cucharada restante de aceite de canola y 1/2 cucharadita de jengibre, más el jugo de limón y la salsa de soja, en otro tazón. Agrega el arroz cocido, el mango, la piña y la cebolla; revuelva bien. Tapar la ensalada de arroz y mango y dejar reposar a temperatura ambiente.
Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Enhebre 4 camarones en cada una de las 4 brochetas. Asa los camarones hasta que estén opacos en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado.
Coloque la ensalada de arroz y mango en el centro del plato, cubra con las brochetas de camarones a la parrilla y sirva.
Por porción: calorías 283 (de grasa 80 ); Carga glucémica 12 (media); Grasa 9 g (saturada 1 g); Colesterol 168 mg; 348 mg de sodio ; Hidratos de carbono 29 g ( fibra dietética 3 g ) ; Proteína 21 g.
Cocer el arroz integral al vapor en una vaporera de arroz en lugar de hervirlo le da al arroz una carga glucémica más baja.
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