Cuando piensa en perder peso y comer pollo, ¿piensa su mente inmediatamente en las imágenes de una pechuga de pollo horneada, seca y dura? Claro, el pollo de carne blanca, deshuesado y sin piel es la forma más magra de comer, ¡pero eso no significa que su comida tenga que ser seca y aburrida! Existen numerosas formas de disfrutar de las sabrosas aves de corral y seguir obteniendo los beneficios de una comida baja en calorías y bajo índice glucémico.
frijol blanco y pollo con chile
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chalota picada
2 dientes de ajo medianos, picados
1 pimiento rojo mediano, picado
Dos latas de 15-1 / 2 onzas de frijoles blancos del norte, sin escurrir
Una lata de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
Una lata de 15 onzas de caldo de pollo
1/2 libra de pechugas de pollo cocidas, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 2 pechugas deshuesadas), cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cilantro
Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla sopera. Agregue la chalota, el ajo y el pimiento morrón y saltee durante 5 minutos.
Agregue los frijoles blancos, los chiles, el comino, el chile en polvo, el orégano y el caldo de pollo.
Lleva todo a ebullición. Después de que el chile esté hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el pollo cortado y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que el chile esté listo para servir.
Agregue el jugo de limón y el cilantro justo antes de servir.
Por porción: calorías 204 (de grasa 50 ); Carga glucémica 8 (baja); Grasa 6 g (saturada 1 g); Colesterol 34 mg; Sodio 1057 mg; Hidratos de carbono 26 g ( fibra dietética 8 g ) ; Proteína 21 g.
Si el chile se vuelve demasiado espeso para su gusto, continúe y agregue 1 taza de caldo de pollo, cerveza o agua para diluirlo un poco.
Salteado De Pollo Al Ajo Con Quinoa
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de quinua cruda
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cebolla amarilla, finamente rebanada
1 pimiento morrón amarillo o naranja, en rodajas finas
4 dientes de ajo picados
1/3 taza de albahaca fresca picada
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra molida al gusto
Pon a hervir el caldo de pollo en una cacerola. Agrega la quinua y deja que el caldo vuelva a hervir.
Reduzca el fuego a bajo y luego cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 18 minutos. Revisa la quinua para asegurarte de que esté cocida. Retira la sartén del fuego y deja reposar de 2 a 3 minutos.
Mientras se cocina la quinua, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Agrega el pollo, la cebolla, los pimientos morrones y el ajo. Revuelva hasta que el pollo esté completamente cocido (ya no debe ser rosado).
Agregue la albahaca y el queso parmesano a la mezcla de pollo, agregue sal y pimienta al gusto y sirva sobre la quinua.
Por porción: calorías 348 (de grasa 103 ); Carga glucémica 12 (media); Grasa 12 g (saturada 3 g); Colesterol 53 mg; Sodio 790 mg; Hidratos de carbono 35 g ( fibra dietética 4 g ); Proteína 26 g.
Tacos de pollo rápidos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones (2 tacos por porción)
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 a 2 cucharadas de condimento para tacos
1 cucharada de aceite de canola
8 tortillas de harina de trigo integral o maíz
1 pimiento morrón anaranjado o amarillo, picado
2 tomates picados
Una lata de 4 onzas de aceitunas negras en rodajas
1 aguacate, en rodajas finas
1 taza de queso Cheddar Monterey Jack rallado
Coloque los trozos de pollo cortados en un tazón. Agregue el condimento para tacos (1 a 2 cucharadas, según su gusto) al pollo y mezcle hasta que cada pieza de pollo esté cubierta.
Caliente el aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo cubiertos de condimentos y cocine bien (aproximadamente 5 minutos).
Tome una tortilla y cubra con capas de pollo, pimiento, tomates, aceitunas y aguacate. Espolvorear con el queso y enrollar.
Repita las capas y enrolle para los otros 7 tacos, ¡y estará listo para comenzar!
Por porción: Calorías 728 (de grasa 284 ); Carga glucémica 13 (media); Grasa 32 g (saturada 10 g); Colesterol 98 mg; 1107 mg de sodio ; Hidratos de carbono 67 g ( fibra dietética 9 g ) ; Proteína 45 g.
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