El pollo frito es delicioso y fácil de preparar en una sartén de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido son especialmente buenas para freír pollo (incluso puede encontrar algunas sartenes de hierro fundido llamadas "freidoras de pollo"). Saca tu sartén de hierro fundido y listo para freír un poco de pollo:
Lava los trozos de pollo.
Séquelos con palmaditas después de enjuagarlos.
Sumerja los trozos de pollo en leche y luego póngalos en una mezcla de harina, sal, pimienta y pimentón.
Para que el pollo esté realmente bien cubierto, déjelo reposar durante 20 minutos y vuelva a dragar con harina.
Caliente el aceite o la manteca vegetal en una sartén profunda de hierro fundido o en un horno holandés a fuego medio-alto a 375 grados F.
Use un termómetro de lectura instantánea para probar la temperatura ahora y durante la cocción.
Agregue de cuatro a cinco trozos de pollo a la sartén, dorando ambos lados.
Tenga cuidado de no agregar tanto pollo a la vez que la temperatura del aceite baje significativamente. Gire y mueva el pollo según sea necesario para asegurar un dorado uniforme.
Si tiene más pollo, mueva el pollo en la sartén a una fuente y agregue los siguientes cuatro a cinco trozos de pollo.
Cocínelos hasta que estén dorados también.
Regrese todo el pollo a la sartén, reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y cubra.
En este punto, puede ser necesario apilar el pollo en la sartén.
Cocine lenta y suavemente durante unos 20 minutos, o hasta que el tenedor esté tierno.
Revise el pollo varias veces y gire o mueva las piezas según sea necesario para mantener todo el pollo dorado uniformemente.
Retire la tapa y vuelva a calentar a medio-alto para volver a dorar el pollo, aproximadamente 5 minutos después de que la sartén esté caliente nuevamente.
Mientras vuelve a hacer crujiente, observe el pollo con atención y voltee los trozos para que todos los lados estén crujientes, teniendo cuidado de no quemar los trozos inferiores del pollo.
Coloca el pollo en una fuente para servir.
Las pinzas funcionan mejor para recoger trozos de pollo frito.
Si no lo va a comer de inmediato, puede colocar el plato sobre una rejilla en el horno para mantenerlo caliente.
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