Marsala es un tipo de vino originario de Marsala, Sicilia. En Chicken Marsala, este vino es un ingrediente clave en la salsa, de ahí el nombre del plato de pollo. El vino de Marsala viene en dos tipos: dulce y seco. Puede usar cualquiera, pero la versión dulce ofrece un poco más de profundidad y un acabado más redondo al sabor.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
Pimienta
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 taza de vino Marsala dulce o seco
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 libra de champiñones, en rodajas
Perejil fresco para decorar (opcional)
Machaca los trozos de pollo entre dos trozos de papel encerado con un mazo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio.
Cocine el pollo durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado.
Retirar a una fuente y mantener caliente en horno a baja temperatura.
Sube el fuego a medio-alto.
Agregue la sal, la pimienta, el jugo de limón, el vino y el caldo de pollo a la sartén y mezcle.
Cocine la mezcla de vino durante unos minutos.
Agregue los champiñones en rodajas a la sartén y cocine hasta que estén tiernos.
Vierta la salsa sobre el pollo y decore con perejil, si lo desea.
Por porción: Calorías 267 (de grasa 136); Grasa 15 g (saturada 8 g); Colesterol 104 mg; 483 mg de sodio; Carbohidratos 3 g (fibra dietética 1 g); Proteína 29g.
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