La ralladura de limón es esencial para dar sabor (y adornar) muchos postres, y a menudo es intercambiable con la ralladura de naranja y lima. Pero la ralladura de limón puede ser amarga si no se prepara correctamente. Esta es una técnica sencilla para eliminar la cáscara llena de sabor sin recoger la parte blanca amarga de la fruta.
Con un pelador de verduras, retire las tiras de cáscara de limón o naranja.
¡No te pongas la médula blanca!
Apile algunas rebanadas y luego corte los trozos de corteza a lo largo lo más finos posible.
Use un cuchillo de chef afilado para este corte. ¡Y tienes tu entusiasmo! Pero, ¿qué hacer con el resto de ese limón o naranja?
Corta la médula blanca de la fruta.
Si no quiere esta médula amarga en su ralladura, ciertamente no la quiere en sus secciones de frutas.
Corta los extremos de la fruta a lo ancho.
Corta aproximadamente 1/4 de pulgada de cada extremo.
Corta las secciones de la fruta pasando la cuchilla a lo largo de cada lado de la membrana blanca que separa las secciones.
Ahora, no solo tienes tu entusiasmo, ¡tienes las secciones de frutas con las que trabajar!
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