La salsa bechamel y sus variaciones van con todo tipo de alimentos, incluyendo pescado, pollo, ternera y verduras escalfadas y a la plancha. El grosor de la salsa bechamel varía de un plato a otro. Crea una bechamel básica que puedas decorar como quieras:
Caliente 1-1 / 4 tazas de leche a fuego medio en una cacerola pequeña hasta que esté casi hirviendo.
Si la leche está caliente cuando la agregas a la mantequilla y la harina, hay menos posibilidades de que la bechamel tenga grumos.
Mientras tanto, en una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
No dejes que la mantequilla se oscurezca o se queme.
Agrega 2 cucharadas de harina a la mantequilla y bate constantemente durante dos minutos.
Estás cocinando la pasta suelta, o roux, hecha con mantequilla y harina. El roux debe alcanzar una consistencia de pasta espesa.
Agregue gradualmente la leche caliente mientras continúa batiendo la mezcla vigorosamente.
Sigue batiendo hasta que la salsa esté suave.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos, batiendo con frecuencia.
La bechamel debe tener la consistencia de una salsa muy espesa.
Retire la salsa del fuego.
Agrega nuez moscada, sal y pimienta al gusto y bate bien.
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