No restrinja su comida italiana a menús a base de pasta sin gluten. Muchos platos tradicionales italianos no contienen pasta. Piense en quesos, verduras asadas, mariscos frescos, embutidos y salsas para todos los gustos. Sirva este sabroso con una ensalada grande y tendrá una cena completa.
Crédito: iStockphoto.com/nilsz
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
4 cucharaditas de salsa pesto
1/2 libra de carne molida magra
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 taza de zanahorias, en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2/3 taza de salsa de espagueti
Tres latas de 14.5 onzas de caldo de pollo
1/4 de libra de espaguetis
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Escurra el aceite que se ha acumulado en la parte superior del pesto antes de medir el pesto. Coloque el pesto en un tazón mediano.
Agrega la carne molida al bol y mézclala con el pesto hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Enrolle la mezcla en pequeñas albóndigas (no más anchas que una moneda de cinco centavos). Dejar de lado.
En una cacerola grande, saltee las albóndigas, la cebolla, el ajo y las zanahorias en el aceite, a fuego medio-alto, volteando la carne con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida.
Agrega el perejil, la sal, la pimienta y la salsa para espaguetis; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Baje el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
En una cacerola mediana, hierva el caldo. Rompe los espaguetis en cuartos y agrégalos al caldo. Cocina los espaguetis a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que la pasta esté apenas tierna.
Agregue los espaguetis y el caldo a la mezcla de albóndigas y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Vierta la sopa en tazones y espolvoree con el queso.
Por porción: Calorías: 253; Grasa total: 10 g; Grasas saturadas: 5 g; Colesterol: 53 mg; Sodio: 2.091 mg; Hidratos de carbono: 6 g; Fibra: 7 g; Azúcar: 12 g; Proteína: 23g.
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