Una forma rápida de disfrutar los champiñones, asar a la parrilla realza los sabores carnosos y más densos de sus hongos de campo favoritos. Este sándwich ofrece sabores ricos, sabrosos y libres de crueldad que a tu omnívoro favorito le encantará.
Crédito: © iStockphoto.com / kidsada Manchinda
Prepar un tiempo ción: 45 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Rendimiento: 4 bocadillos
1 libra de hongos shiitake frescos, sin tallos
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de perejil picado grueso
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Pizca de cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 rollos de sándwich
1/4 taza de tofu-naise con ajo o mayonesa vegana
2 tazas de hojas de rúcula o espinaca, lavadas y secas
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Precaliente el asador y ajuste la parrilla a 4 pulgadas de distancia de la llama. Limpia los champiñones con un paño de cocina húmedo.
Combine el jugo de limón, el ajo, el perejil, el aceite de oliva, la sal, la cayena y la pimienta. Batir bien.
Cubra una fuente para hornear (al menos 8 x 8 pulgadas) con papel de aluminio. Coloque los champiñones en una sola capa, con la tapa hacia arriba, sobre el papel de aluminio. Cepille o rocíe la mezcla de limón sobre los champiñones.
Ase los champiñones durante 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
Abra los panecillos para sándwich y tueste ligeramente. Unte ligeramente la mayonesa en cada rollo y divida los champiñones cocidos en el fondo de cada rollo. Cubra con rúcula o espinaca y rocíe con vinagre balsámico. ¡Pon la tapa en cada rollo y disfruta!
Puede guardar los tallos de shiitake para agregarlos al caldo de hongos, simplemente colóquelos en un recipiente hermético en el congelador.
Por porción: 372 calorías (175 de grasa); Grasa 19 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 991 mg de sodio; Carbohidrato 44 g (fibra dietética 8 g); Proteína 9g.
Tofu-naise de ajo
Tiempo de preparación : 5 minutos.
Rendimiento: ocho porciones de 3/16 de taza
8 onzas de tofu sedoso, escurrido
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de sirope de arroz integral
2 cucharaditas de mostaza amarilla
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de sal
1 diente de ajo picado
Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté muy suave, deteniéndose después de 10 segundos para raspar los lados de la licuadora con una espátula según sea necesario.
Por porción: 85 calorías (68 de grasa); Grasa 8 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 163 mg de sodio; Carbohidratos 3g (Di ae tario Fibra 0g); Proteína 1g.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
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