Este plato sin gluten es lo suficientemente elegante como para servirlo en compañía, pero lo suficientemente fácil como para servirlo en el desayuno a la familia. Para disfrutar al máximo, cubra las enchiladas con salsa y crema agria. ¡El desayuno no puede ser mejor que esto!
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de refrigeración: 1 hora.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1/2 taza de jamón cocido finamente picado
2 cebollas verdes en rodajas
1/3 taza de pimiento verde finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
Dos tortillas sin gluten de 8 pulgadas
6 cucharadas de queso cheddar rallado
3 huevos
1/3 taza mitad y mitad
2 cucharaditas de mezcla de harina sin gluten
1/8 cucharadita de ajo en polvo
3 gotas de salsa picante
Salsa
CCrea agria
En una sartén mediana, saltee el jamón, las cebolletas y el pimiento verde en el aceite a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Extiende las tortillas. Coloque la mezcla de jamón en el centro de cada tortilla, dividiendo la mezcla de manera uniforme. Espolvorea el queso sobre la mezcla de jamón.
Enrolle las tortillas y colóquelas en una fuente para hornear engrasada de 9 x 6 pulgadas.
En un tazón mediano, bata los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la mitad y la mitad y bate hasta que se mezclen los ingredientes.
Agregue la harina, el ajo en polvo y la salsa de pimiento picante a los huevos y mezcle bien.
Vierta la mezcla de huevo sobre las tortillas. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 1 hora.
Retire la fuente para hornear del refrigerador 30 minutos antes de hornear.
Precalienta el horno a 350 grados.
Hornee las enchiladas, sin tapar, a 350 grados durante 40 minutos, o hasta que los huevos estén listos y la parte superior esté ligeramente dorada. Sirve las enchiladas con salsa y crema agria.
Por porción: Calorías: 514; Grasa total: 31 g; Grasa saturada: 12 g; Colesterol: 372 mg; Sodio: 979 mg; Hidratos de carbono: 30,7 g; Fibra: 3 g; Azúcar: 32 g; Proteína: 3g.
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