Para obtener el máximo sabor de esta ensalada sin gluten, marina el filete temprano en la mañana o durante la noche para que absorba toda la esencia de los condimentos. Aunque esta receta es aún mejor cuando el bistec se asa a la parrilla a fuego abierto, usar el asador es una buena alternativa.
Crédito: © iStockphoto.com / AndreySt
Tiempo de preparación: 10 minutos, más tiempo de refrigeración.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
3 cucharadas de salsa de soja sin gluten
3 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 de cucharadita de jengibre
1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1-1 / 2 libra de solomillo de ternera bien cortado, de 1 pulgada de grosor
6 tazas de hojas tiernas de espinaca
1/2 taza de rodajas de zanahoria delgadas, cortadas en diagonal
1/2 taza de pepino en rodajas finas
1/2 taza de rábanos en rodajas finas
1 taza de floretes de brócoli pequeños
24 vainas de guisantes, blanqueadas
4 cucharaditas de semillas de sésamo
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre balsámico, el jengibre, el agua y el aceite.
Vierta la mitad de la mezcla en una bolsa de plástico autoadhesiva. Cubra el resto de la mezcla en un bol y refrigérelo.
Coloque el bistec en la bolsa de plástico autoadhesiva con el adobo, volteándolo para cubrirlo. Sella la bolsa y deja marinar la carne en el frigorífico durante 2 horas.
Precalienta el asador.
Retire el bistec de la marinada y coloque la carne en una asadera. Ase el bistec durante 15 minutos (medio crudo) o hasta que esté listo, volteándolo una vez. Deje reposar la carne 5 minutos y luego córtela en rodajas finas.
Distribuya las hojas de espinaca de manera uniforme en 8 platos de ensalada. Cubra con las rodajas de zanahoria, pepino y rábano. Espolvorea las ensaladas con el brócoli y coloca las vainas de guisantes sobre las ensaladas.
Espolvorea las ensaladas con el aderezo reservado. Cubra con las rodajas de carne y luego espolvoree con las semillas de sésamo.
Por porción: Calorías: 245; Grasa total: 13 g; Grasas saturadas: 5 g; Colesterol: 62 mg; Sodio: 468 mg; Hidratos de carbono: 5 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 2 g; Proteínas: 27g.
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