Si cortas un poco más las rebanadas de este pastel sin gluten, este plato también sirve como plato principal sin carne. Puede prepararlo con anticipación, taparlo y refrigerarlo, y luego hornearlo justo antes de la cena. Después de sacar el plato del horno, déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 12 porciones
Aceite en aerosol antiadherente
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana picada
3 huevos grandes
Recipiente de 16 onzas de requesón de cuajada pequeña
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de eneldo seco
Caja de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas
Precalienta el horno a 350 grados. Rocíe un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 8 minutos.
En un tazón grande, bata los huevos ligeramente.
Agregue el requesón, la mozzarella, el queso parmesano, la sal, la pimienta y el eneldo.
Agrega las cebollas y las espinacas a la mezcla de queso hasta que todo esté bien mezclado.
Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado.
Hornea el pastel a 350 grados durante 45 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio. Si el pastel comienza a dorarse demasiado en la parte superior antes de cocinarse, cúbralo con un trozo de papel de aluminio.
Deje reposar el pastel durante 10 minutos antes de cortarlo en 12 porciones.
Por porción: Calorías: 177; Grasa total: 11 g; Grasas saturadas: 7 g; Colesterol: 81 mg; Sodio: 484 mg; Hidratos de carbono: 4 g; Fibra: 1 g; Azúcar: 1 g; Proteína: 16g.
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